[發明專利]一種降低稻米淀粉老化的濕熱處理方法在審
| 申請號： | 201510069971.6 | 申請日： | 2015-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN104710626A | 公開（公告）日： | 2015-06-17 |
| 發明（設計）人： | 孔祥禮;朱平 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | C08J3/00 | 分類號： | C08J3/00;C08B30/12;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司 33224 | 代理人： | 蔣瓊 |
| 地址： | 310027 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 降低 稻米 淀粉 老化 濕熱 處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種降低稻米淀粉老化的濕熱處理方法，其特征在于，包括：
(1)調節稻米淀粉水分含量為15％～30％，置于0℃～4℃下密封平衡70h～74h；
(2)平衡完成后，置于95℃～105℃下常壓干燥15h～17h；
(3)干燥完成后，烘干、研磨過篩。
2.如權利要求1所述的濕熱處理方法，其特征在于，步驟(1)中，調節稻米淀粉水分含量為25％～30％。
3.如權利要求1所述的濕熱處理方法，其特征在于，步驟(1)中，置于4℃下密封平衡72h。
4.如權利要求1所述的濕熱處理方法，其特征在于，步驟(2)中，置于100℃下常壓干燥16h。
5.如權利要求1所述的濕熱處理方法，其特征在于，步驟(3)中，所述烘干的條件為：溫度40℃～50℃，時間22h～26h。
6.利用如權利要求1～5任一所述濕熱處理方法制得的稻米淀粉。
7.如權利要求6所述稻米淀粉在增加冷凍食品凍融性中的應用。
8.如權利要求6所述稻米淀粉在增加果凍類食品透明性中的應用。
9.如權利要求6所述稻米淀粉在延緩谷物食品老化程度中的應用。
10.如權利要求9所述的應用，其特征在于，所述谷物食品為饅頭、面包、涼粉或年糕。
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