[發明專利]一種富含γ?氨基丁酸的無花果干制品及其生產方法有效
| 申請號： | 201510069724.6 | 申請日： | 2015-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN104621564B | 公開（公告）日： | 2017-09-08 |
| 發明（設計）人： | 顧振新;田夢琦;楊潤強;靳曉琳 | 申請（專利權）人： | 南京農業大學 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L19/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 21009*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 氨基 丁酸 無花果 制品 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種富含γ-氨基丁酸的無花果干制品生產方法，其特征在于以經切分孵育的無花果為原料，經護色、冷凍干燥和防潮包裝，制得，具體包括以下步驟：
(1)原料選剔：挑選成熟度、大小一致，無機械損傷的無花果作為加工原料；
(2)清洗：無花果用水清洗干凈，晾干果實表面的明水；
(3)切分孵育：無花果切去果蒂，剔除漿狀的心室后，將其切分成長度為1～2cm，寬度0.2～1.0cm的條狀，于低溫0～3℃放置30～60min后，置于15～45℃的恒溫箱中孵育0.5～2.0h；
(4)護色：按公知的技術將孵育后的無花果條置于4～8mmol/L CaCl2的pH5.0的檸檬酸緩沖液中，浸泡護色30min；
(5)瀝水：瀝去無花果條表面水分；
(6)冷凍干燥：按公知的冷凍干燥方法對無花果進行冷凍干燥；
(7)防潮包裝：將冷凍干燥后的無花果條裝入防潮包裝內。
2.根據權利要求1所述一種富含γ-氨基丁酸的無花果干制品生產方法，使用的無花果品種為麥斯衣陶芬、布蘭瑞克、波姬紅、青皮，制得的無花果干制品中γ-氨基丁酸含量為10～30mg/100g DW。
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