[發(fā)明專利]羅漢果茶精粉的加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510067350.4 | 申請日： | 2015-02-10 |
| 公開（公告）號： | CN104543259A | 公開（公告）日： | 2015-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 余芳 | 申請（專利權(quán)）人： | 余芳 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 羅漢 果茶 加工 工藝 | ||
1.一種羅漢果茶精粉的加工工藝，其特征在于，采用以下步驟：
a、原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的、成熟的羅漢果，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；
b、萃取：將羅漢果粒放在重量1-2倍的水中煎煮，并添加羅漢果條重量0.1-0.3%的茶多酚，萃取溫度控制為85-95℃，時間控制為15-25min，重復(fù)煎煮2-3次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和羅漢果初渣；
c、酶解：將羅漢果初渣粉碎處理，并向粉碎后的羅漢果初渣中加入其重量30-40%的茶精油、0.05-0.08%的纖維素酶、0.04-0.06%的果膠酶，混合均勻，在45-55℃的環(huán)境下酶解20-30min；
d、滅酶：將酶解后的羅漢果初渣在120-130℃環(huán)境下滅酶8-12s；
e、過濾：將滅酶后的羅漢果初渣在100-140目篩網(wǎng)下進行過濾，得到羅漢果酶解液、羅漢果酶解渣；
f、粉碎：將濾干后的羅漢果酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為200-220um，制得羅漢果粉；
g、混合：取熱萃取液45-65重量份、羅漢果酶解液20-35重量份、羅漢果粉15-25重量份，充分混合均勻，制得混合液；
h、噴霧干燥：將混合液進行噴霧干燥，控制進口溫度80-100℃，出口溫度60-70℃，干燥后粉碎，制得羅漢果茶精粉；
i、包裝：將羅漢果茶精粉用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。
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