[發明專利]一種枇杷茶膏及其加工方法

在審

• 申請號: 201510067338.3
• 申請日: 2015-02-10
• 公開（公告）號: CN104663984A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 余芳
• 申請（專利權）人: 余芳
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種茶膏，尤其是涉及一種枇杷茶膏及其加工方法。

背景技術

枇杷，古名蘆橘，又名金丸、蘆枝、琵琶果，是薔薇科中的枇杷屬的一種植物。枇杷原產中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。枇杷葉面色深，葉背色較淺，生有絨毛，四時不凋。冬月開小花，黃白色，眾花成簇具有香氣，花瓣五出淺裂蒂大，三、四月成熟結實色青，有纖毛，后則黃，味甘可食。枇杷花可治傷風感冒，咳嗽痰血。《貴州民間方藥集》：“花蒸蜂蜜，治傷風感冒，潤喉止咳”。研究表明，枇杷花中含有豐富的多糖、黃酮、熊果酸、齊墩果酸等生物活性成分，具有潤五臟、利肺氣、止咳之療效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康等功能。枇杷葉苦，微寒。歸肺，胃經。具有清肺止咳，降逆止嘔的功效。用于肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔吐，噦逆等癥的治療。葉和果實均可入藥，有清熱、潤肺、止咳化痰等功效；又蒸制其葉取露，取名“枇杷葉露”，有清熱、解暑熱、和胃等作用；枇杷葉和果實還有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。目前枇杷葉已被人們廣泛應用，但將枇杷葉加工成枇杷茶膏，未見相關文獻報道及相關產品上市。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種枇杷茶膏及其加工方法，采用天然綠色的枇杷葉嫩芽為原料，經蒸青、通風發酵、壓榨收汁、浸提、超臨界二氧化碳萃取、收膏、壓模、包裝等多道工序，制得的枇杷茶膏色、香、味俱佳，還具有潤五臟、利肺氣、止咳化痰之療效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康，同時也為枇杷葉的深加工提供一條新途徑。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種枇杷茶膏及其加工方法，其特征在于：采用原料挑選→蒸青、淋洗→通風發酵→壓榨收汁→浸提→超臨界二氧化碳萃取→制備茶湯→混合→收膏、壓模→包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料挑選：選擇新采摘的枇杷葉嫩芽為原料，除去采摘時混入的黃葉及雜質；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽機進行低溫殺青，蒸汽殺青溫度為60-65℃，殺青時間為2-4分鐘，殺青后淋洗瀝干；蒸汽殺青可去除枇杷葉嫩芽中的青澀味，提高成品茶膏的口感和品質；

（3）通風發酵：將枇杷葉嫩芽放入機械攪拌發酵罐中，在溫度32-36℃、攪拌槳轉速120-160r/分鐘、通氣量1.5-1.8vvm的條件下進行通風發酵，促使枇杷葉嫩芽內所含物質的轉化與分解；

（4）壓榨收汁：采用板框式氣膜壓濾機進行反復壓榨，收汁；

（5）浸提：壓榨出的枇杷葉汁經多功能提取罐浸提，所得的提取液澄清無雜質，進一步提高了茶膏的品質；

（6）超臨界二氧化碳萃取：提取液經超臨界二氧化碳萃取1-2次后，回收二氧化碳，得萃取液待用；采用超臨界二氧化碳萃取，高效地萃取出枇杷葉嫩芽中的有效成分；

（7）制備茶湯：將茶葉用3-5層紗布包裹，扎成茶包，放入鍋中，加水用文火煎煮，至沸騰5-8分鐘后，取出茶包，待茶湯冷卻，低溫萃取，得萃取液；

（8）混合：將枇杷葉萃取液與茶湯萃取液按1∶2的比例混合，加入少許蜂蜜、甘草和增稠劑，攪拌均勻；

（9）收膏、壓模：將混合液放入真空濃縮設備中，真空低溫濃縮成軟膏，再入模，放入微波真空干燥機中進行低溫真空干燥，在微波功率650W、溫度40℃、真空度18-22Pa條件下干燥45分鐘；

（10）包裝：將干燥成型的茶膏用高檔瓷瓶進行密封包裝，即得成品。

作為優選，步驟（7）中所述的茶葉為紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、烏龍茶中的一種或幾種的混合物。?

作為優選，步驟（8）中所述的增稠劑為瓊脂、海藻酸鈉、果膠、明膠、黃原膠、卡拉膠中的一種或幾種的混合物。

有益效果：本發明以天然綠色的枇杷葉嫩芽為原料，經蒸青、通風發酵、壓榨收汁、浸提、超臨界二氧化碳萃取、收膏、壓模、包裝等多道工序，保留了原料的原始成分，也提高了枇杷茶膏的品質，制得的枇杷茶膏色、香、味俱佳，還具有潤五臟、利肺氣、止咳化痰之療效，有助于提高人體免疫力、調節亞健康，是一種綠色健康、低糖低脂的養生飲品。

具體實施方式

實施例1：

一種枇杷茶膏及其加工方法，具體操作步驟為：

（1）原料挑選：選擇新采摘的枇杷葉嫩芽、枇杷花為原料，除去采摘時混入的黃葉及雜質；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽機進行低溫殺青，蒸汽殺青溫度為45℃，殺青時間為6-8分鐘，殺青后淋洗瀝干；蒸汽殺青可去除枇杷葉嫩芽和花中的青澀味，提高成品茶膏的口感和品質；