[發明專利]一種枇杷茶膏及其加工方法

在審

• 申請號: 201510067338.3
• 申請日: 2015-02-10
• 公開（公告）號: CN104663984A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 余芳
• 申請（專利權）人: 余芳
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.?一種枇杷茶膏及其加工方法，其特征在于，采用原料挑選→蒸青、淋洗→通風發酵→壓榨收汁→浸提→超臨界二氧化碳萃取→制備茶湯→混合→收膏、壓模→包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料挑選：選擇新采摘的枇杷葉嫩芽為原料，除去采摘時混入的黃葉及雜質；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽機進行低溫殺青，蒸汽殺青溫度為60-65℃，殺青時間為2-4分鐘，殺青后淋洗瀝干；

（3）通風發酵：將枇杷葉嫩芽放入機械攪拌發酵罐中，在溫度32-36℃、攪拌槳轉速120-160r/分鐘、通氣量1.5-1.8vvm的條件下進行通風發酵；

（4）壓榨收汁：采用板框式氣膜壓濾機進行反復壓榨，收汁；

（5）浸提：壓榨出的枇杷葉汁經多功能提取罐浸提，得提取液；

（6）超臨界二氧化碳萃取：提取液經超臨界二氧化碳萃取1-2次后，回收二氧化碳，得萃取液待用；

（7）制備茶湯：將茶葉用3-5層紗布包裹，扎成茶包，放入鍋中，加水用文火煎煮，至沸騰5-8分鐘后，取出茶包，待茶湯冷卻，低溫萃取，得萃取液；

（8）混合：將枇杷葉萃取液與茶湯萃取液按1∶2的比例混合，加入少許蜂蜜、甘草和增稠劑，攪拌均勻；

（9）收膏、壓模：將混合液放入真空濃縮設備中，真空低溫濃縮成軟膏，再入模，放入微波真空干燥機中進行低溫真空干燥，在微波功率650W、溫度40℃、真空度18-22Pa條件下干燥45分鐘；

（10）包裝：將干燥成型的茶膏用高檔瓷瓶進行密封包裝，即得成品。

2.?根據權利要求1所述的一種枇杷茶膏及其加工方法，其特征在于：步驟（7）中所述的茶葉為紅茶、綠茶、白茶、普洱茶、烏龍茶中的一種或幾種的混合物。

3.根據權利要求1所述的一種枇杷茶膏及其加工方法，其特征在于：步驟（8）中所述的增稠劑為瓊脂、海藻酸鈉、果膠、明膠、黃原膠、卡拉膠中的一種或幾種的混合物。