[發明專利]一種刺角瓜果籽油及其制備方法

在審

• 申請號: 201510066528.3
• 申請日: 2015-02-09
• 公開（公告）號: CN104629895A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 吳越;車麗;聶少伍
• 申請（專利權）人: 吳海軍
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于植物油提取加工領域，具體涉及一種刺角瓜果籽油及其制備方法。

背景技術

刺角瓜(Cucumismetuliferus)為葫蘆科黃瓜屬植物，原產于非洲南部的沙漠地區，其因果子的表面具有堅實而規律分布的肉刺而得名，且極像帶刺的微型橄欖球，因而被引入園藝栽培中，常作為人們喜愛的室內裝飾品。刺角瓜成熟之后可以放置很長時間，當人們偶然發現這種植物的果實可以食用，并且富含豐富的水分、維生素C和膳食纖維后，其用途便大大拓寬。

刺角瓜在我國又名火星果、海參果、火參果、非洲角瓜、火天桃等，其是近些年才引入中國，僅少數地區有試種栽培，大規模的推廣種植技術并不成熟。目前，人們對這個外形奇特的外來水果十分陌生，但刺角瓜正因其全身分布肉刺這一獨特的形狀，而很容易吸引消費者的注意。同時，刺角瓜肉質細膩、多汁，具有清甜、清爽的口感，富含維生素C、膳食纖維等，其營養價值不亞于櫻桃，因此將刺角瓜作為一種新型水果推向市場，具有很大的開發潛力。

發明內容

刺角瓜的果肉含有豐富的果籽，刺角瓜老熟后或將刺角瓜加工成飲料、果汁等時會產生大量的果籽廢棄物。針對上述問題，本發明的目的在于，合理利用刺角瓜果籽，提供一種刺角瓜果籽油及其制備方法。

本發明的技術方案如下。

一種刺角瓜果籽油的制備方法，包括以下步驟：

(1)去皮：將刺角瓜的外皮剝除，取刺角瓜果肉備用；

(2)分離果籽：將刺角瓜果肉轉移至食品級容器內，加入果肉質量1-4倍的清水并不斷攪拌，使果肉均勻分散在清水中，得到果肉漿液；之后將果肉漿液進行離心，離心結束后棄去上層漿液，收集底部果籽層，即得刺角瓜果籽；

(3)干燥：將分離得到的刺角瓜果籽平鋪于竹篾簸箕中，控制平鋪厚度為0.5-1cm，于溫度為55-65℃條件下，熱風干燥至刺角瓜果籽水分含量為25-35％；

(4)去殼：采用離心脫殼機將干燥后的刺角瓜果籽脫殼，得刺角瓜籽仁；

(5)膨化：采用變溫壓差膨化，將去殼后的刺角瓜籽仁裝入膨化罐內，充入保護氣體排去罐內空氣，于膨化溫度75-85℃，膨化壓力差0.1-0.5MPa，停滯時間5-15min，抽空溫度70-85℃，抽空時間1-3h的條件下進行膨化；

(6)粗粉碎：將膨化后的刺角瓜仁粉碎至粒度為10-20目，得刺角瓜果仁顆粒，備用；

(7)提油：以刺角瓜果仁顆粒為原料，采用超臨界二氧化碳萃取的方法提取，得刺角瓜果籽毛油；

(8)精煉：將刺角瓜果籽原油進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工序處理，即得刺角瓜果籽油。

所述步驟(5)膨化中的保護氣體為氮氣、二氧化碳中的一種。

所述步驟(5)膨化的方法還包括真空微波膨化。

所述步驟(6)提油的方法還包括溶劑浸提的方法。

一種按上述方法制備的刺角瓜果籽油。

刺角瓜的果肉為凝膠狀，果籽與果肉相互黏連，本發明將果肉打散于清水中，通過離心，可全部、完整的分離出果肉中的果籽。本發明采用變溫壓差膨化、粗粉碎與超臨界萃取相結合，即先將刺角瓜果籽進行變溫壓差膨化，使果籽形成疏松多孔的結構，然后只需粗粉碎至粒度為10-20目，形成果籽仁小顆粒，便可大幅增加后續提油的出油率；并且，變溫壓差膨化在二氧化碳、氮氣等氣體的保護下，可更好的防止物料氧化劣變。本發明方法制備的刺角瓜果籽油保持了原料原有風味、營養的天然特性，品質更加健康。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步解釋說明，但本發明不限于以下實施例。

實施例1

一種刺角瓜果籽油的制備方法，包括以下步驟：

(1)去皮：將刺角瓜的外皮剝除，取刺角瓜果肉備用；

(2)分離果籽：將刺角瓜果肉轉移至食品級容器內，加入果肉質量1-4倍的清水并不斷攪拌，使果肉均勻分散在清水中，得到果肉漿液；之后將果肉漿液進行離心，離心結束后棄去上層漿液，收集底部果籽層，即得刺角瓜果籽；

(3)干燥：將分離得到的刺角瓜果籽平鋪于竹篾簸箕中，控制平鋪厚度為0.5-1cm，于溫度為55-65℃條件下，熱風干燥至刺角瓜果籽水分含量為25-35％；

(4)去殼：采用離心脫殼機將干燥后的刺角瓜果籽脫殼，得刺角瓜籽仁；

(5)膨化：采用變溫壓差膨化，將去殼后的刺角瓜籽仁裝入膨化罐內，充入保護氣體排去罐內空氣，于膨化溫度75-85℃，膨化壓力差0.1-0.5MPa，停滯時間5-15min，抽空溫度70-85℃，抽空時間1-3h的條件下進行膨化；