[發明專利]一種航天員專用維他命酪蛋白固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201510065732.3
• 申請日: 2015-02-07
• 公開（公告）號: CN104585334B
• 公開（公告）日: 2017-07-04
• 發明（設計）人: 王振宇;左春洋;王路;李瑋
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: A23C19/09
• 分類號: A23C19/09
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司23206
• 代理人: 高媛

技術領域

本發明涉及一種航天員專用維他命酪蛋白固體飲料及其制備方法。

背景技術

航天環境屬于極端環境，航天員是在極端的航天環境條件下工作的一類特殊人群。航天環境下的輻射、微重力、磁場及晝夜節律變化等均對航天員身體健康造成影響。造成體內代謝及生理狀態紊亂，尤其維生素代謝和鈣流失。導致航天員的免疫功能下降和骨流失等，直接影響航天員身體健康與正常工作。為解決上述問題，需要發明一種能夠補充維生素及增加鈣吸收的航天食品。

發明內容

本發明的目的是提供一種航天員專用維他命酪蛋白固體飲料及其制備方法，其成分為鮮牛奶及鮮果蔬提取物復合及各種功能因子，能夠調節極端環境下輻射、微重力、磁場及晝夜節律變化等均對航天員身體健康造成影響，補充人體所需脂溶性及水溶性維生素，增強航天員機體清除自由基能力抗輻射能力，以及提高免疫力和促進鈣吸收。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種航天員專用維他命酪蛋白固體飲料，由以下原料制備而成：鮮牛乳30～70 g、蘋果提取液3～13 g、橙子提取液3～13 g、菠蘿提取液3～13 g、葡萄提取液3～13 g、西柚提取液3~13 g、藍莓果粉1~6 g、樹莓果粉1~6 g、山藥泥2~7g、胡蘿卜泥2~7 g、瓊脂0.5~4 g、維生素營養強化劑0.1~0.5 g、酪蛋白鈣 0.1~0.4 g、煉乳4~15 g。

一種航天員專用維他命酪蛋白固體飲料的制備方法，以鮮牛乳為原料，混合利用真空凍干藍莓果粉、樹莓果粉以及鮮蘋果、菠蘿、西柚、橙子、葡萄、山藥、胡蘿卜提取物，所得液態果蔬乳經與功能輔料維他命營養強化劑、酪蛋白結合鈣、煉乳混合，而后將混合乳與瓊脂液混勻而得到目標產品。具體制備步驟如下：

一、果蔬提取液制備：

（1）將新鮮蘋果、橙子、菠蘿、葡萄組織破碎，過濾后真空濃縮至原體積1/4~2/3；

（2）新鮮藍莓、紅樹莓冷凍干燥24~48h，得到干果粉碎得果粉，100~200目篩網過濾；

（3）胡蘿卜、山藥煮熟后與水1~5:1混合打漿；

二、果蔬乳制備：鮮牛乳30～70 g、蘋果提取液3～13 g、橙子提取液3～13 g、菠蘿提取液3～13 g、葡萄提取液3～13 g、西柚提取液3~13 g、藍莓果粉1~6 g、樹莓果粉1~6 g、山藥泥2~7g、胡蘿卜泥2~7 g，將果蔬提取物攪拌條件下緩慢加入鮮乳中，混合后均質；

三、固體飲料的制備：將0.5~4 g瓊脂加熱4~6min融化后攪拌，將維生素營養強化劑0.1~0.5 g、酪蛋白鈣 0.1~0.4 g、煉乳4~15 g加入其中，攪拌混合均勻；將果蔬乳液體與瓊脂液趁熱混合均勻，冷卻后得固體飲料。

本發明具有如下優點：

1、本發明特點是以新鮮牛乳、新鮮西柚提取液、橙子提取液、蘋果提取液、菠蘿提取液、葡萄提取液、藍莓果粉、紅樹莓果粉、山藥泥、胡蘿卜泥為主料，以營養強化劑等為輔料，包括酪蛋白鈣、維生素營養強化劑、煉乳、瓊脂。上述原料能夠調節失重環境中人體維生素代謝與鈣流失，補充人體所需脂溶性及水溶性維生素，增強航天員機體清除自由基能力抗輻射能力，以及提高免疫力和促進鈣吸收。

2、具有體積小，維生素種類豐富，便于攜帶、食用，營養豐富，酪蛋白含量高，口感優良等特點。

3、本品可用于各種極端環境作業者，如飛行員、野戰部隊、潛艇等活動，還可用于易造成維生素、骨鈣缺乏的兒童及城市白領和老年人等。

4、在果蔬乳制備方法中，采用真空低溫濃縮技術和真空冷凍干燥技術，使鮮乳和鮮果蔬中營養成分得到充分釋放和保留。

5、本發明工藝簡單，營養豐富，適宜推廣和應用。

具體實施方式

下面對本發明的技術方案作進一步的說明，但并不局限如此，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。

具體實施方式一：本實施方式提供了一種航天員專用維他命酪蛋白固體飲料制備方法，其步驟如下：

一、果蔬提取液制備：先進行原料的購買，選擇優質鮮乳和新鮮果蔬，將新鮮蘋果、橙子、菠蘿、葡萄組織破碎，200目篩網過濾后30~40℃真空濃縮至原體積的1/3；新鮮藍莓、紅樹莓冷凍干燥24~36h，得到干果粉碎得果粉，150~200目篩網過濾；胡蘿卜、山藥煮熟后與水3:1混合打漿。