[發(fā)明專利]一種蘆筍板栗雞肉脯

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510065725.3
• 申請日: 2015-02-09
• 公開（公告）號: CN104643124A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 柳培健
• 申請（專利權(quán)）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314;A23L1/311;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種蘆筍板栗雞肉脯，其特征在于：由以下重量份的原料組成：雞130-150、紫菜8-10、乳清蛋白粉10-12、蠶豆8-12、蘆筍12-15、山露菜8-10、檳榔芋10-12、扇貝肉20-25、黃瓜籽6-8、板栗仁8-10、肉桂3-4、生地3-5、龍齒4-5、薄荷3-5、當(dāng)歸4-5、助劑6-7、輔料適量、荷葉；其中助劑由下列重量份的原料組成：牛骨粉10-12、赤小豆粉15-20、蘋果醬15-20、綠豆粉10-12、知母2-3、海帶3-4、烏藥2-3、山茱萸2-3、熟地1-2；制備方法為：將知母、海帶、烏藥、山茱萸、熟地加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一，然后加入牛骨粉、赤小豆粉、蘋果醬、綠豆粉，混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍板栗雞肉脯，其特征在于：所述的輔料包括：食鹽、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、調(diào)和油、淀粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆筍板栗雞肉脯的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將肉桂、生地、龍齒、薄荷、當(dāng)歸混合，加入8～12倍水，在80℃下保溫4-5小時，再小火煮沸2-3小時，過濾得中藥藥液，然后對中藥藥液進行減壓濃縮，最后對濃縮中藥藥液噴霧干燥得中藥粉；

（2）將蠶豆、山露菜、蘆筍洗凈后放入去除內(nèi)臟的雞肚內(nèi)，然后用荷葉包裹住雞，放入鍋內(nèi)加入適量的高湯煮40-60分鐘，然后掏出蠶豆、山露菜、蘆筍備用，將雞去皮和骨后得熟雞肉備用；

（3）將紫菜、檳榔芋、扇貝肉、黃瓜籽、板栗仁洗凈后放在蒸籠上蒸50-60分鐘，取下后將扇貝肉和步驟（2）的熟雞肉混合制成肉糜，將紫菜、檳榔芋、黃瓜籽、板栗仁和步驟（2）的蠶豆、山露菜、蘆筍混合打制成漿；

（4）將步驟（1）中的中藥粉、步驟（3）中的肉糜、漿液混合均勻，加入輔料、助劑以及其他剩余成分，斬拌混合均勻；

（5）將步驟（4）中斬拌混合均勻后的材料放入模具內(nèi)壓制成型，得成型肉脯，然后放入140-160℃的烤箱內(nèi)烤制7-8分鐘即得成品雞肉脯。