[發明專利]一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201510065644.3
• 申請日: 2015-02-09
• 公開（公告）號: CN104543322A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 王振宇;王東;伊娟娟;李璟彤
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/52
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司 23206
• 代理人: 高媛

技術領域

本發明屬于特殊用途食品加工生物技術領域，涉及一種紅果玫瑰速制沙冰及其制備方法。

背景技術

航天員作為一種特殊的人群，工作在極端的航天環境條件下。在航天飛行過程中，由于受到輻射、微重力、磁場及晝夜節律變化的影響，造成體內代謝及生理狀態紊亂，特別是胃腸環境的改變，引起身體和心理平衡的失調，主要表現為食欲下降、血糖降低、壓力增加、心情抑郁、焦慮等。這些均導致航天員消化功能紊亂、免疫功能下降，直接影響航天員的工作與健康。

為解決上述問題，需要發明一種能調節胃腸環境酸堿度、增進食欲及舒緩壓力、愉悅心情的航天食品，而紅果玫瑰是這種食品的首先原料。發明內容

本發明的目的是提供一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品及其制備方法，可以幫助失重狀態下的航天員增進食欲、舒緩精神壓力，調整航天員身體及心理的平衡，適合在航天環境下食用。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品，由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由新鮮紅果100～300g、純凈水50～200mL、可食用玫瑰精油2～10ml、蜂蜜1～15ml制備而成，速制沙冰試劑由氫氧化鋇2～15g、氯化銨1～10g組成。

一種上述航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品的制備方法，以新鮮紅果與可食用玫瑰精油為原料，混合利用高壓均質機均質得到混合紅果玫瑰果漿；混合果漿再通過蜂蜜調節酸甜度后，灌裝入帶有雙層空間的鋁箔袋中，滅菌后同能夠起迅速降溫作用的速制沙冰試劑一同封裝，從而得到目標產品。具體制備步驟如下：

一、紅果果漿的制備

取洗凈去核的新鮮紅果、純凈水放入打漿機打漿，將得到的果漿過篩，濾去粗糙顆粒，得到質地均勻的紅果果漿。

本步驟中，所述打漿機轉數為10000~30000r/min，打漿時間為1~7min。

本步驟中，所述果漿過100~200目篩。

二、紅果玫瑰混合果漿的制備

取紅果果漿、可食用玫瑰精油放入高壓均質機中進高壓均質，得混合果漿，用蜂蜜調節果漿的酸甜度。

本步驟中，所述均質壓力為20~30MPa， 均質時間為20~60min，溫度設置為20~60℃。

三、混合果漿的灌裝

將混合果漿灌裝入帶有雙層空間的鋁箔袋中，滅菌后同能夠起迅速降溫作用的速制沙冰試劑一同封裝，從而得到目標產品。

本步驟中，所述雙層鋁箔袋之間充入1/2~2/3體積的純凈水。

本步驟中，所述滅菌方法采用鈷-60輻射滅菌。

本發明具有如下優點：

1、本發明的特點是以酸甜適宜的紅果果漿沙冰為主料，以可食用玫瑰精油為輔料，通過雙層空間鋁箔包裝及反應試劑達到迅速降溫，制得沙冰。上述原料可以促進失重狀態下的航天員的增進食欲，舒緩壓力，調整身體與心理的失衡；

2、本發明采用雙層空間鋁箔包裝技術，并具有體積小、制冰快、口感好、適合在航天環境下食用的特點；

3、本品可用于空間站航天員、航空飛行員、野戰部隊、航海、潛艇等活動，還可用于胃腸功能失衡、精神緊張引起的食欲下降、低血糖、肥胖人群等。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。

實施例1：

本實施例提供的航天員專用紅果玫瑰速制沙冰食品由混合果漿和速制沙冰試劑制備而成，混合果漿由以下原料制備而成：新鮮紅果100g、純凈水50mL、可食用玫瑰精油7ml、蜂蜜10ml；速制沙冰試劑獨立包裝：氫氧化鋇14g、氯化銨8g組成。其制備方法包含以下操作步驟：

1、紅果果漿的制備

取洗凈去核的新鮮紅果100g、純凈水50mL放入打漿機打漿，打漿機轉數22000r/min，打漿時間5min。將得到的果漿過100目篩，濾去粗糙顆粒，得到質地均勻的紅果果漿140g；

2、紅果玫瑰混合果漿的制備

取紅果果漿140ml、可食用玫瑰精油7ml放入高壓均質機中進高壓均質，均質壓力為25MPa， 均質時間為40min，溫度設置為60℃。得混合果漿，備用，用蜂蜜10ml調節果漿的酸甜度，得混合果漿150g；

3、混合果漿的灌裝