[發明專利]一種脂肪含量低的混合芝麻醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201510064720.9
• 申請日: 2015-02-06
• 公開（公告）號: CN104585805A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 劉海元;何彩華
• 申請（專利權）人: 武漢大漢口食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 武漢智權專利代理事務所(特殊普通合伙) 42225
• 代理人: 彭程程;沈林華

1.一種脂肪含量低的混合芝麻醬的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

A、在溫度為90～110℃的條件下，將大豆粉進行炒制，直至大豆粉中的水分含量≤1％，得到脫水大豆粉；

B、按質量份，將1～3份大豆油加熱至130～150℃，加入4～6份花生醬并冷卻至70～90℃，加入40～60份純芝麻醬、20～30份脫水大豆粉、0.5～2份蜂蜜、0.5～2份果脯糖漿、0.5～2份白砂糖，混合均勻，得到混合芝麻醬。

2.如權利要求1所述的脂肪含量低的混合芝麻醬的制備方法，其特征在于：步驟A中所述將大豆粉進行炒制，炒制的時間為20～60min。

3.如權利要求1所述的脂肪含量低的混合芝麻醬的制備方法，其特征在于，步驟B之后還包括以下步驟：將混合芝麻醬冷卻至50～60℃，加入0.005～0.015份食用香精和10～20份芝麻油，混合均勻。

4.一種基于權利要求1～3中任一項所述制備方法的脂肪含量低的混合芝麻醬，其特征在于：按質量份計，該混合芝麻醬包括1～3份大豆油、4～6份花生醬、40～60份純芝麻醬、20～30份脫水大豆粉、0.5～2份蜂蜜、0.5～2份果脯糖漿和0.5～2份白砂糖。

5.如權利要求4所述的脂肪含量低的混合芝麻醬，其特征在于：按質量份計，所述混合芝麻醬還包括0.005～0.015份食用香精和10～20份芝麻油。

6.如權利要求4所述的脂肪含量低的混合芝麻醬，其特征在于：按質量份計，所述脂肪含量低的混合芝麻醬包括1.5～2.5份大豆油、4.5～5.5份花生醬、45～55份純芝麻醬、23～27份脫水大豆粉、1～1.5份蜂蜜、1～1.5份果脯糖漿、1～1.5份白砂糖、0.008～0.010份食用香精和13～18份芝麻油。

7.如權利要求6所述的脂肪含量低的混合芝麻醬，其特征在于：按質量份計，按質量份計，所述混合芝麻醬包括2份大豆油、5份花生醬、50份純芝麻醬、25份脫水大豆粉、1份蜂蜜、1份果脯糖漿、1份白砂糖、0.010份食用香精和15芝麻油。

8.如權利要求4～7中任一項所述的脂肪含量低的混合芝麻醬，其特征在于：所述混合芝麻醬中，蛋白質含量為18～22g/100g，水分含量小于等于1％，脂肪含量小于40g/100g，保質期大于1.5年。