[發明專利]一種飲用發芽雜糧食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201510064350.9
• 申請日: 2015-02-09
• 公開（公告）號: CN104543795A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 吳雷
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種飲用發芽雜糧食品及其制備方法，其特征在于：由以下原料制成：小米、黃豆、綠豆、白背三七、白皮、柏樹油、八角楓葉、半支蓮、八仙草、布狗尾、長桿蘭、長梗排草、蟲牙藥、精鹽、白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠；所述原料由以下重量份數配比組成：小米20-25份、黃豆25-30份、綠豆25-30份、白背三七1-3份、白皮1-3份、柏樹油1-2份、八角楓葉0.5-1份、半支蓮0.8-1.2份、八仙草2-4份、布狗尾1-2份、長桿蘭0.5-1份、長梗排草1.5-2.5份、蟲牙藥1-2份、精鹽3-5份、白砂糖6-8份、檸檬酸1-3份、阿斯巴甜1-2份、安賽蜜2-4份、卡拉膠3-5份。

2.如權利要求1所述的一種飲用發芽雜糧食品及其制備方法，其特征在于，所述原料由以下重量份數配比組成：小米22份、黃豆28份、綠豆28份、白背三七2份、白皮2份、柏樹油1.5份、八角楓葉0.8份、半支蓮1份、八仙草3份、布狗尾1.5份、長桿蘭0.8份、長梗排草2份、蟲牙藥1.5份、精鹽4份、白砂糖7份、檸檬酸2份、阿斯巴甜1.5份、安賽蜜3份、卡拉膠4份。

3.一種如權利要求1所述的飲用發芽雜糧食品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）選取小米、黃豆、綠豆洗凈用50-80℃燙1分鐘，取出，晾干水分，降至室溫，備用；

2）取白背三七、白皮、柏樹油、八角楓葉、半支蓮、八仙草、布狗尾、長桿蘭、長梗排草、蟲牙藥洗凈后研磨成粉末，將粉末塞入鍋中與12倍重量的清水同煮3分鐘，取出通過20目篩，備用；

3）將步驟1）中的雜糧浸泡在步驟2）中的汁液中1小時，然后取出雜糧放在網篩中發芽，雜糧上方放置木板壓住，每隔8個小時澆水和剩余汁液，水清和汁液交替進行，保持在室溫25-30℃，72小時后即可完成發芽，取出，備用；

5）將精鹽與沸水混合成0.6％-0.8％精鹽水，精鹽水溫度降至40℃與步驟3）所得雜糧嫩芽混合，浸泡3小時，取出，備用；

6）將步驟5）所得的發芽雜糧去除種子留取嫩芽，進行熟制，備用；

7）取步驟6）經過浸泡的嫩芽在打漿機內打漿，過20目篩，使用膠體磨進一步研磨，得到原漿，備用；

8）將白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠加入到步驟7）所得原漿中進行調配，在20-40MPa的氣壓中進行均質，然后進行脫氣處理，保持真空度為90-93KPa，備用；

9）將步驟8）所得原液在經過高溫瞬時滅菌法120℃處理3分鐘，冷卻，裝瓶，即可得到飲用發芽雜糧食品。

4.如權利要求3所述的一種飲用發芽雜糧食品，其特征在于：所述熟制包括蒸、炒和煨。