[發明專利]一種發芽雜糧米糊及其制備方法

在審

• 申請號: 201510064330.1
• 申請日: 2015-02-09
• 公開（公告）號: CN104585638A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 張麗琍
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種發芽雜糧米糊及其制備方法。

背景技術

隨著社會經濟的發展，人們的飲食卻變得越來越“精華”，不但主食量在減少，原料也越來越精細化，然而，加工得越精細、越白，營養素損失也就越多，常吃精細食品容易造成營養不良、腸胃功能損傷等代謝及內分泌方面的疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。

發明內容

本發明的目的是提出一種發芽雜糧米糊及其制備方法，其營養豐富，不僅可有效地降低人體中的膽固醇、補益健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化之功效，且方便制造食用。

為達到上述目的，本發明提出了一種發芽雜糧米糊，其由以下成份按重量比配制而成：

糙米50～70、燕麥40～50、黑芝麻30～40、黑米10～20、干貝10～20、核桃10～15、芹菜3～5及調味料?1～3，所述調味料為食用鹽、味精、胡椒、白糖中的一種。

進一步，在上述發芽雜糧米糊中，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：

糙米70、燕麥50、黑芝麻40、黑米20、干貝20、核桃15、芹菜5及調味料?3。

進一步，在上述發芽雜糧米糊中，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：

糙米60、燕麥40、黑芝麻30、黑米20、干貝15、核桃12、芹菜4及調味料2。

進一步，在上述發芽雜糧米糊中，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：

糙米50、燕麥45、黑芝麻35、黑米15、干貝10、核桃10、芹菜3及調味料?1。

本發明還提供一種發芽雜糧米糊的制備方法，包括以下步驟:

按重量比選取食材，所述食材包括糙米50～70、燕麥40～50、黑芝麻30～40、黑米10～20、干貝10～20、核桃10～15、芹菜3～5及調味料?1～3；其中，所述調味料為食用鹽、味精、胡椒、白糖中的一種；

將所述糙米洗凈后置于質量分數為0.02～0.04%且溫度為25～30℃的硫酸銅溶液中浸泡2～3小時，再將浸泡后的糙米于25～35℃條件下進行萌芽20～25小時，得到發芽糙米；

將上述干貝浸泡變軟后撕成干貝絲，將上述芹菜洗凈切碎，將上述核桃去殼研碎；

將上述燕麥、黑芝麻及黑米洗凈后放入清水中浸泡3～5小時，再放進鍋里大火燜煮50~70分鐘；

往鍋中加入上述干貝絲、切碎的芹菜及研碎的核桃后小火燜煮8~10分鐘，加入上述調味料后冷卻，即得到所述發芽雜糧米糊。

進一步，在上述發芽雜糧米糊的制備方法中，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：

糙米70、燕麥50、黑芝麻40、黑米20、干貝20、核桃15、芹菜5及調味料?3。

進一步，在上述發芽雜糧米糊的制備方法中，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：

糙米60、燕麥40、黑芝麻30、黑米20、干貝15、核桃12、芹菜4及調味料2。

進一步，在上述發芽雜糧米糊的制備方法中，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：

糙米50、燕麥45、黑芝麻35、黑米15、干貝10、核桃10、芹菜3及調味料?1。

本發明發芽雜糧米糊及其制備方法營養豐富，不僅可有效地降低人體中的膽固醇、補益健身，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化之功效，且方便制造食用。

具體實施方式

下面詳細說明本發明的優選實施例。

本發明提供一種發芽雜糧米糊，其由以下成份按重量比配制而成?：

糙米50～70、燕麥40～50、黑芝麻30～40、黑米10～20、干貝10～20、核桃10～15、芹菜3～5及調味料?1～3。

上述發芽雜糧米糊各成分重量比優選為：糙米70、燕麥50、黑芝麻40、黑米20、干貝20、核桃15、芹菜5及調味料?3；或

糙米60、燕麥40、黑芝麻30、黑米20、干貝15、核桃12、芹菜4及調味料2；或

糙米50、燕麥45、黑芝麻35、黑米15、干貝10、核桃10、芹菜3及調味料?1。

其中，所述調味料為食用鹽、味精、胡椒、白糖中的一種。

本發明選取發芽糙米等原料，營養豐富且均衡，具有降血壓、降膽固醇、補益健身等功效。

其中，糙米中含有豐富的B族維生素、維生素E，就能有效提高人體免疫力，促進血液循環，為腸道輸送源源不斷的能量。此外，其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，以及大量膳食纖維，可以促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。