[發明專利]一種發芽雜糧米糊及其制備方法在審
| 申請號： | 201510064330.1 | 申請日： | 2015-02-09 |
| 公開（公告）號： | CN104585638A | 公開（公告）日： | 2015-05-06 |
| 發明（設計）人： | 張麗琍 | 申請（專利權）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/168 | 分類號： | A23L1/168;A23L1/29 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發芽 雜糧 及其 制備 方法 | ||
1.一種發芽雜糧米糊，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：
糙米50～70、燕麥40～50、黑芝麻30～40、黑米10～20、干貝10～20、核桃10～15、芹菜3～5及調味料?1～3，所述調味料為食用鹽、味精、胡椒、白糖中的一種。
2.根據權利要求1所述的發芽雜糧米糊，其特征在于，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：
糙米70、燕麥50、黑芝麻40、黑米20、干貝20、核桃15、芹菜5及調味料?3。
3.根據權利要求1所述的發芽雜糧米糊，其特征在于，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：
糙米60、燕麥40、黑芝麻30、黑米20、干貝15、核桃12、芹菜4及調味料2。
4.根據權利要求1所述的發芽雜糧米糊，其特征在于，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：
糙米50、燕麥45、黑芝麻35、黑米15、干貝10、核桃10、芹菜3及調味料?1。
5.一種發芽雜糧米糊的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
按重量比選取食材，所述食材包括糙米50～70、燕麥40～50、黑芝麻30～40、黑米10～20、干貝10～20、核桃10～15、芹菜3～5及調味料?1～3；其中，所述調味料為食用鹽、味精、胡椒、白糖中的一種；
將所述糙米洗凈后置于質量分數為0.02～0.04%且溫度為25～30℃的硫酸銅溶液中浸泡2～3小時，再將浸泡后的糙米于25～35℃條件下進行萌芽20～25小時，得到發芽糙米；
將上述干貝浸泡變軟后撕成干貝絲，將上述芹菜洗凈切碎，將上述核桃去殼研碎；
將上述燕麥、黑芝麻及黑米洗凈后放入清水中浸泡3～5小時，再放進鍋里大火燜煮50~70分鐘；
往鍋中加入上述干貝絲、切碎的芹菜及研碎的核桃后小火燜煮8~10分鐘，加入上述調味料后冷卻，即得到所述發芽雜糧米糊。
6.根據權利要求5所述發芽雜糧米糊的制備方法，其特征在于，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：
糙米70、燕麥50、黑芝麻40、黑米20、干貝20、核桃15、芹菜5及調味料?3。
7.根據權利要求5所述發芽雜糧米糊的制備方法，其特征在于，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：
糙米60、燕麥40、黑芝麻30、黑米20、干貝15、核桃12、芹菜4及調味料2。
8.根據權利要求5所述發芽雜糧米糊的制備方法，其特征在于，所述發芽雜糧米糊各成份的重量比優選為：
糙米50、燕麥45、黑芝麻35、黑米15、干貝10、核桃10、芹菜3及調味料?1。
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