[發明專利]一種香腸的腌制方法在審
| 申請號： | 201510064184.2 | 申請日： | 2015-02-09 |
| 公開（公告）號： | CN104757581A | 公開（公告）日： | 2015-07-08 |
| 發明（設計）人： | 方光平 | 申請（專利權）人： | 旌德縣飽過崗食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香腸 腌制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種香腸的腌制方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）取新鮮豬后腿肉切成2寸寬薄片，其中豬后腿肉肥瘦比為0.34～0.46，放入開水浸泡3～5分鐘；
（2）取出豬后腿肉，倒入存儲框內，沖洗干凈，晾干50分鐘～70分鐘，放入容器；
（3）往容器內加入生姜粉，八角粉，醬油，白糖，白酒，十三香，黃酒，攪拌均勻，腌制12小時；
（4）將腌制后的肉灌腸，晾曬6～9個有太陽的工作日，然后放倉庫發酵儲存20天，發酵好真空包裝。
2.根據權利要求1所述一種香腸的腌制方法，其特征在于，在發酵時加入桂花或茉莉花粉發酵。
3.?根據權利要求1所述一種香腸的腌制方法，其特征在于，所述白酒自釀，釀造的原料取自皖南山區大米，并且采用生料發酵工藝釀造。
4.?根據權利要求1所述一種香腸的腌制方法，其特征在于，所述豬后腿肉與配料比為：
豬后腿肉????????????1kg
白糖???????????????8勺
白酒???????????????5勺
黃酒???????????????4勺
醬油???????????????7勺
其中，1勺為6～10克。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于旌德縣飽過崗食品有限公司，未經旌德縣飽過崗食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510064184.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種茉莉香本草浸蛋冷制品及其制備方法
- 下一篇：一種醬香鴨脖的制作方法
