[發明專利]一種護齒養顏膠質狀蓮藕黏汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201510061376.8
• 申請日: 2015-02-06
• 公開（公告）號: CN104643213A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 張躍;陶勇;鄧玉民
• 申請（專利權）人: 蚌埠味多多學生營養餐有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明主要涉及一種護齒養顏膠質狀蓮藕黏汁及其制備方法。

背景技術

蓮藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一種多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根狀莖供食用，是我國極重要的水生蔬菜。近年來，我國蓮藕的種植面積不斷擴大，產量迅速增加，北至黑龍江，南至海南島，西至新疆，除內蒙古、西藏、青海外，全國各地均有分布。蓮藕既是一種蔬菜，又兼有水果的特性，并集營養和保健于一體，是一種藥食同源食品。

研究表明蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質、鞣質，VC、VB1?和?VB2?等。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。隨著人們生活節奏的加快和生活水平的提高，飲食由溫飽型向營養保健型轉化，人們對藕制品的需求不斷加大。目前以蓮藕為原料開發的產品較多，主要產品包括速凍藕制品，鹽漬藕，真空保鮮藕，藕粉，糯米藕等，同時，藕還可以作為原料或半成品出口至日本、歐美。但是，目前對蓮藕汁飲料的開發研究較少報道。為了增加蓮藕的附加值，增加飲料食品種類，促進我國蓮藕種植業和加工業的發展，開發新型營養豐富的蓮藕汁飲品具有潛在的市場前景。

發明內容

本發明目的是為了提供一種護齒養顏膠質狀蓮藕黏汁，以此豐富人們的口感，同時滿足人們日益強化的營養需求。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種護齒養顏膠質狀蓮藕黏汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮藕500~550、酒制枸杞50~55、枸杞葉20~25、石斛7~9、檸檬草7~9、豬脆骨粉20~25、海帶微粉10~13、葡萄籽提取物6~8、甜椒25~30、松花蛋15~20、檳榔葉5~7、薄荷葉5~7、海藻素3~5、營養添加液13~15和水適量；

所述營養添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成：竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；

訴述營養添加液的制備方法：

（1）、將黨參、茯苓、靈芝等風干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余1倍水量，停止加熱；

（2）、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟1和3~5倍量水等混合均勻，調節PH至7.5~7.8，于28~32℃的環境中酶解2~3天；

（3）、將步驟2取出后進行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向濾液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調和均勻，加熱煮至沸騰。

一種護齒養顏膠質狀蓮藕黏汁的制備方法，包括以下幾個步驟：

（1）、將枸杞葉、檸檬草、檳榔葉、薄荷葉等風干，研磨至20~30目，加入豬脆骨粉、甜椒、松花蛋和3~5倍量水，加熱熬煮至沸騰，攪拌均勻，至松花蛋完全融化，停止加熱，榨成勻漿，濾除殘渣，收集濾液，并將其用液氮噴制成顆粒狀；

（2）、將鮮藕洗凈后去皮，再切成薄片，與酒制枸杞、海帶微粉、海藻素等混合，參入藍莓醋拌勻，用保鮮膜密封，低溫靜置20~30分鐘，然后用木槌鑿成漿狀；

（3）、將石斛風至半干，切成小段后和葡萄籽提取物混合炒制，小火炒至微焦，然后將其研磨至60~80目；

（4）、將步驟2加入5~8倍量水進行沸水浴加熱，不斷攪拌使其受熱均勻，30~35分鐘后停止加熱，并進行高壓過濾，去除殘渣，收集過濾液，并加入步驟1、步驟3、營養添加液等，調和均勻，分裝低溫密封保存。

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。