[發(fā)明專利]一種清肺補血行氣魚香枇杷蓮藕汁及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510061351.8
• 申請日: 2015-02-06
• 公開（公告）號: CN104643212A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設計）人: 張躍;陶勇;鄧玉民
• 申請（專利權(quán)）人: 蚌埠味多多學生營養(yǎng)餐有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明主要涉及一種清肺補血行氣魚香枇杷蓮藕汁及其制備方法。

背景技術(shù)

蓮藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一種多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根狀莖供食用，是我國極重要的水生蔬菜。近年來，我國蓮藕的種植面積不斷擴大，產(chǎn)量迅速增加，北至黑龍江，南至海南島，西至新疆，除內(nèi)蒙古、西藏、青海外，全國各地均有分布。蓮藕既是一種蔬菜，又兼有水果的特性，并集營養(yǎng)和保健于一體，是一種藥食同源食品。

研究表明蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)，VC、VB1?和?VB2?等。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，飲食由溫飽型向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)化，人們對藕制品的需求不斷加大。目前以蓮藕為原料開發(fā)的產(chǎn)品較多，主要產(chǎn)品包括速凍藕制品，鹽漬藕，真空保鮮藕，藕粉，糯米藕等，同時，藕還可以作為原料或半成品出口至日本、歐美。但是，目前對蓮藕汁飲料的開發(fā)研究較少報道。為了增加蓮藕的附加值，增加飲料食品種類，促進我國蓮藕種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展，開發(fā)新型營養(yǎng)豐富的蓮藕汁飲品具有潛在的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了提供一種清肺補血行氣魚香枇杷蓮藕汁，以此豐富人們的口感，同時滿足人們?nèi)找鎻娀臓I養(yǎng)需求。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種清肺補血行氣魚香枇杷蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鮮藕汁300~350、鰱魚頭粉60~65、干姜片5~7、豆腐15~20、布丁20~25、酸奶50~55、蜂巢微粉5~7、荊芥3~5、雞冠花5~7、紅參酒10~15、紅棗10~15、青麥穗9~11、枇杷葉7~9、營養(yǎng)添加液13~15和水適量；

所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成：竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；

訴述營養(yǎng)添加液的制備方法：

（1）、將黨參、茯苓、靈芝等風干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余1倍水量，停止加熱；

（2）、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟1和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5~7.8，于28~32℃的環(huán)境中酶解2~3天；

（3）、將步驟2取出后進行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向濾液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。

一種清肺補血行氣魚香枇杷蓮藕汁的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將鰱魚頭粉與干姜片、荊芥、雞冠花、青麥穗等混合炒制，不斷翻炒使其均勻受熱，文火炒至10~15分鐘，加入豆腐和10倍量水，加熱煮至沸騰，濾除殘渣，收集濾液；

（2）、將酸奶、布丁、紅棗、紅參酒、步驟1等混合，用保鮮膜密封，于0℃冷藏1~2天，然后于烤箱高火烤制，至其表層出現(xiàn)焦黃，打成勻漿；

（3）、將鮮藕汁和枇杷葉、蜂巢微粉等混合均勻并進行沸水浴加熱，加熱至30~35分鐘后，取出濾除殘渣，并將步驟2緩慢加入濾液中，不停攪拌，冷卻至室溫后，加入營養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，分裝冷藏。

蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用；環(huán)磷酸腺苷還有較強的抑癌、抗過敏作用；紅棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效。