[發明專利]一種利用金針菇菇腳制作柚子茶的方法有效
| 申請號： | 201510055607.4 | 申請日： | 2015-02-03 |
| 公開（公告）號： | CN104642665B | 公開（公告）日： | 2017-11-14 |
| 發明（設計）人： | 喬宇;李志航;程薇;廖李;高虹;史德芳;薛淑靜;郭鵬;吳文錦;汪蘭;丁安子 | 申請（專利權）人： | 湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 武漢開元知識產權代理有限公司42104 | 代理人： | 朱盛華 |
| 地址： | 430064 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 金針菇 制作 柚子 方法 | ||
1.一種利用金針菇菇腳制作柚子茶的方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)選擇外觀飽滿的蜜柚為原料；
(2)柚子用流動水沖洗0.5-2min；
(3)將柚子果肉剝出來切碎，去核；將柚子皮切成長1～2cm，寬0.15～0.3cm的絲，待用；
(4)將經步驟(3)處理的柚子果肉或柚子皮用1％乳酸鈣浸泡0.5h-3h；
(5)將經步驟(4)處理的柚子果肉或柚子皮用0.01％檸檬酸亞錫二鈉浸泡護色5-40min；
(6)將經步驟(5)處理的柚子果肉或柚子皮進行輻照處理，輻照劑量為1-7KGy；
(7)將經輻照處理的柚子皮和果肉浸泡于5-30％氯化鈉溶液中，在200-600Mpa，20-50℃下、超高壓處理5-30min；
(8)將金針菇菇腳洗凈并切分；
(9)將2000-4000g柚子皮、1000-3000g柚子果肉、切分的300-700g金針菇菇腳與含30-100g黃原膠的質量分數為3％的溶液、含10-50g魔芋膠的質量分數為3％的溶液、100g-450g蘋果原醋混合；
(10)減壓煮制：將步驟(9)混合物放入裝有650-1100g麥芽糖的質量分數為75％的溶液中，攪拌均勻，在氣壓75-95Kpa，溫度為70-85℃的條件下糖漬3-9min，降壓，并反復4次，緩慢解除真空，關閉真空泵，把蒸汽壓力提高至150kPa，繼續加熱，待可溶性固形物含量達70％，即可停止；
(11)將經步驟(10)減壓煮制的混合物冷卻至常溫；加入300-600g蜂蜜并混勻；
(12)用PVDC透明材質塑料袋分裝，真空熱封；
(13)采用寬光譜帶白光脈沖強光殺菌，照射頻率3次/s，照射時間10-40s，每次照射能量3-15J/cm2，樣品離光源4-15cm，滅菌后即可得到金針菇菇腳柚子茶。
2.根據權利要求1所述一種利用金針菇菇腳制作柚子茶的方法，其特征在于：選擇外觀飽滿的琯溪蜜柚為原料。
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