[發明專利]一種新型胚芽豆渣面包的生產方法在審
| 申請號： | 201510055249.7 | 申請日： | 2015-02-03 |
| 公開（公告）號： | CN104686614A | 公開（公告）日： | 2015-06-10 |
| 發明（設計）人： | 陳亞芳 | 申請（專利權）人： | 陳亞芳 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京眾聯專利代理有限公司 32206 | 代理人： | 呂書桁 |
| 地址： | 226200 江蘇省南*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 胚芽 豆渣 面包 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種新型胚芽豆渣面包的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)?把所有面團材料放入面包機攪拌成為均勻光滑有彈性的面團，進行基礎發酵約1個小時；所有面團材料包含老面200g、黃豆粉60g、高筋面粉400g、細砂糖45g、酵母粉20g、橄欖油35g、鹽6g、清水300ml；
2）發酵完成后將空氣拍出，把面團分割成18等份，將面團滾圓；
3）抓住小面團收口處表面沾上適量的黃豆粉，收口朝下間隔整齊排入烤盤中，放置于溫暖濕潤處再發酵約50分鐘；
4）二次發酵完成的面團放入預熱好的烤箱中烘烤到表面呈現金黃色為止。
2.根據權利要求1所述的新型胚芽豆渣面包的生產方法，其特征在于，所述步驟7中烤箱預熱溫度為190°，烤制時間為20min。
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