[發明專利]一種保健型復合棗酒的釀造方法

在審

• 申請號: 201510054163.2
• 申請日: 2015-02-03
• 公開（公告）號: CN105018307A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 馬宗新;李素梅;李文峰;張書;張曉慧;王永彬;馬舒筠
• 申請（專利權）人: 阜陽市農業科學院
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健型復合棗酒的釀造方法，其特征在于，所述的保健型復合棗酒的釀造方法包括：

步驟一、原料鮮棗清洗干凈放入容器中加水，機械破碎后攪拌均勻，密封24小時；

步驟二、通過粗篩網過濾去除大顆粒雜質；

步驟三、500目細篩網過濾；

步驟四、向步驟三所得汁液加入白糖調節糖度到20％，調節酸度到1g/L，加入酵母菌攪拌均勻；

步驟五、水泵抽到發酵罐中恒溫25℃發酵，獲得待處理發酵液；

步驟六、向步驟五所得的待處理發酵液中添加皂土、酒石酸氫鉀，混合攪拌，靜止密封沉淀5天，用600目篩網過濾掉大顆粒沉淀；

步驟七、將步驟六所得的棗酒采用巴氏殺菌的方法，加熱到70℃，密封沉淀5天后，將上清液用抽濾機抽出到新容器中，渾濁的沉淀物質棄去不用；

步驟八、將步驟七所得的棗酒自然沉淀5天，再次用抽濾機抽到新容器中，然后用0.45微米濾芯過濾機抽濾到容器中，再用0.23微米抽濾機抽濾到新容器中，得到棗酒；

步驟九、向步驟八所得的棗酒中加入枸杞酒、當歸酒、草莓酒，配制成混合酒；

步驟十、將步驟九所得的混合酒密封放置在30℃下15天后再密封放置在10℃以下環境30天，按照步驟七和步驟八所述的棗酒的澄清處理方法處理，包裝成瓶；

步驟一中加水量為鮮棗質量的6倍；

步驟六中皂土、酒石酸氫鉀的比例為：

每1kg步驟五所得的待處理發酵液中添加1g皂土，每1L步驟五所得的待處理發酵液中添加0.05g酒石酸氫鉀。

2.如權利要求1所述的保健型復合棗酒的釀造方法，其特征在于，步驟九所述的枸杞酒、當歸酒、草莓酒的制作方法與步驟一至步驟八所述的棗酒的制作方法相同。

3.如權利要求1所述的保健型復合棗酒的釀造方法，其特征在于，步驟九中棗酒、枸杞酒、當歸酒、草莓酒的添加體積比例為：

棗酒75％，枸杞酒2％，當歸酒1％，草莓酒22％。