[發明專利]一種香草蘭豆莢的發酵方法有效
| 申請號： | 201510053356.6 | 申請日： | 2015-02-02 |
| 公開（公告）號： | CN104630288B | 公開（公告）日： | 2018-09-18 |
| 發明（設計）人： | 谷風林;陳永敢;王慶煌;趙青云;吳桂蘋;房一明 | 申請（專利權）人： | 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 |
| 主分類號： | C12P7/24 | 分類號： | C12P7/24 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司 11227 | 代理人： | 趙青朵 |
| 地址： | 571533 海*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香草蘭 豆莢 發酵 微生物發酵 保藏 表面消毒 化學試劑 均勻噴灑 真空密閉 直接發酵 輔助的 高品質 菌懸液 香蘭素 陳化 發汗 菌株 殺青 香氣 制備 清洗 保證 | ||
【權利要求書】：
1.一種突出香蘭素帶來的香草蘭香而不增加其它雜香所占比重的香草蘭豆莢的發酵方法，其特征在于，包括：
按1：100比例接種保藏編號為CGMCC No.8629的菌株至LB液體培養基，160轉，30℃，培養18h，然后7000rpm離心3min收集菌體，菌體用無菌水漂洗兩次并離心收集，懸浮獲得菌懸液(OD＝0.5)；
選擇發育正常，粗細均勻，完整未發生破裂，形狀為自然生長的三角條形莢果狀，選好豆莢后，再將附著在香草蘭果實上的泥土、有害微生物、農藥等其它雜質洗凈，洗豆莢溫度控制在40℃以下，流動水漂洗；
將洗凈的豆莢置于70±3℃水浴中殺青3-5min，后置于50℃烘箱中發汗5天，其后置于通風良好的室內架上干燥約3-7周；
將豆莢用75％乙醇30s，1％次氯酸鈉15s，75％乙醇30s進行表面消毒，后將豆莢切成2-4cm小段，取菌懸液均勻噴灑豆莢表面，靜置20min后，真空包裝，25℃、蔭蔽環境下陳化6個月。
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