[發(fā)明專利]一種生姜粉餅干及其制作工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510051163.7 | 申請(qǐng)日： | 2015-01-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104621223A | 公開（公告）日： | 2015-05-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙文竹;于志鵬;王欣珂;勵(lì)建榮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 渤海大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 121013 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 生姜 粉餅 及其 制作 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種生姜粉餅干，其特征在于：以重量計(jì)，其原料組成是：低筋小麥粉100-150份、白砂糖30-45份、黃油35-55份、食鹽1-1.5份、奶粉15-25份、雞蛋5-10份、姜粉1-3份，然后加水混合均勻制成。
2.一種生姜粉餅干的制作工藝，具體的制作工藝如下所述：
第一步：將新鮮的生姜切片在60℃下干燥24小時(shí)，用萬能粉碎機(jī)磨碎，用60-80目篩子過篩，制成生姜粉；
第二步：稱取黃油，切成小塊，隔水溶化；將低筋面粉過80目篩，稱取低筋小麥粉100-150份、白砂糖30-45份、食鹽1-1.5份、奶粉15-25份、雞蛋5-10份、姜粉1-3份；將黃油35-55份加入混合物中混勻；采用手工或機(jī)械的方式將獲得混合物揉成面團(tuán)，制成餅干生坯；
第三步：用模具壓出直徑為35mm，厚度為3mm的圓形餅干，平鋪于烤盤上，每塊之間留出適當(dāng)空隙，然后將烤盤放入預(yù)熱好190℃的烤箱烤焙，焙烤時(shí)間為12min左右，最后幾分鐘應(yīng)隨時(shí)觀察，以免烤糊；將烤好的餅干取出，冷卻，裝袋。
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