[發明專利]一種以珊瑚藻為主的富含歐米伽3脂肪酸的營養強化食品

有效

• 申請號: 201510047108.0
• 申請日: 2015-01-30
• 公開（公告）號: CN104605370B
• 公開（公告）日: 2017-03-22
• 發明（設計）人: 曾曉飛
• 申請（專利權）人: 曾曉飛
• 主分類號: A23L33/12
• 分類號: A23L33/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及營養食品技術領域，尤其是一種以珊瑚藻為主的富含歐米伽3脂肪酸的營養強化食品。

背景技術

珊瑚藻(Kappaphycus)，又名鈣化藻，屬紅藻植物門，珊瑚藻科，又稱為耳突麒麟菜。它們的葉狀體堅硬，原因是細胞壁中含有石灰。一般都呈粉紅色，有些呈紅色、紫色、黃色、藍色、白色或灰綠色。珊瑚藻分布在世界各地的海洋，覆蓋著接近100%的巖石下層。珊瑚藻含豐富的蛋白質、氨基酸及水溶性膳食纖維和膠原質，以及全方位珍貴的微量元素：鈣、鐵、鎂、鉀等，尤其是鈣質，是屬于水溶性離子鈣質，容易被人體吸收，而且含量特別高。且因其屬紅藻，較綠藻及褐藻含有更多的高度不飽和脂肪酸，尤其多為EPA與DHA,可預防血管阻塞、降低血壓及膽固醇含量。經常食用珊瑚藻對人體健康具有積極的作用，但是只是單純的把珊瑚藻作為單一食品經行食用的話，其營養的綜合性還很欠缺。

發明內容

為了克服單純食用珊瑚藻存在營養綜合性欠缺的問題，在多年的研究中尋找著歐米伽3脂肪酸與多種重要營養元素的有機結合，特別是與鈣的結合。本發明提供一種以珊瑚藻為主的富含歐米伽3脂肪酸的營養強化食品，解決了人們在以往補充上述營養物質時，要吃上眾多片劑保健品的困惑。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種以珊瑚藻為主的富含歐米伽3脂肪酸的營養強化食品。主要由珊瑚藻、奇亞籽、亞麻籽、文冠果、沙棘和殼寡糖配制而成，其特征在于各組分按照質量配比為：珊瑚藻50-70份、奇亞籽5-12份、亞麻籽5-12份、文冠果7-15份、沙棘7-15份和殼寡糖3-7份。

作為優選的，各種成份的最佳質量配比為：珊瑚藻60份、奇亞籽8份、亞麻籽7份、文冠果10份、沙棘10份和殼寡糖5份。

優選的，所述的珊瑚藻采用熱帶珊瑚島海域種植的珊瑚海藻。

進一步將營養強化食品的各組份制備后，加工成營養粉末原料，并將其進一步加工成營養速溶固體飲料、營養膏或者與淀粉結合，加工形成各類食品及預包裝食品。

優選的，所述的營養粉末原料及營養膏，加入紅棗、桔、柑、龍眼、蘋果、樹梅中的一種或者幾種進行組合，制得帶有選用水果味道的營養粉末原料、營養膏、營養速溶固體飲料或液體飲料。

奇亞籽和亞麻籽是富含歐米伽3脂肪酸最豐富的食物，并且含有天然抗氧化劑。

文冠果含有大量的不飽和脂肪酸及歐米加3脂肪酸，食用可預防和治療動脈硬化癥，經過加工，對治療高血脂、高血壓、血管硬化和慢性肝炎均有明顯的保健和治療作用。

沙棘果實營養豐富，據測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸，其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達到825—1100毫克，是獼猴桃的2—3倍，素有維生素C之王的美稱，含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。

殼寡糖是由2-10個氨基葡萄糖通過B-1，4-糖苷鍵連接而成的寡聚糖，也是天然糖中唯一大量存在的堿性氨基寡糖，其具有水溶性好、安全無毒、易吸收等優點。

本發明的有益效果是：通過采用珊瑚藻、奇亞籽、亞麻籽、文冠果、沙棘和殼寡糖各組分進行配比制得富含歐米伽3脂肪酸的營養強化食品，增強了其營養食品的營養的綜合性，使其含有豐富的礦物質、蛋白質、氨基酸、維生素、鈣和其他微量元素，是一種補充營養價值更為全面的強化食品；解決了人們在以往補充上述營養物質時，要吃上眾多片劑保健品的困惑，同時探索了一種在食品科研領域中，脂溶性物質與水溶性的天然結合的新方法，完善了離子鈣與脂肪酸的有機結合的科學課題，避免了食品的過度加工，保護了天然食品的屬性，同時使其單一的珊瑚藻營養價值更加全面，口感更豐富，食用更方便。

具體實施方式

為了使本發明所解決的技術問題、技術方案及有益效果更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明作進一步的說明。應當理解，此處所描述的實施例僅僅用于解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

各種成份的最佳質量配比為：珊瑚藻60份、奇亞籽8份、亞麻籽7份、文冠果10份、沙棘10份和殼寡糖5份；進一步將營養強化食品的個組份制備成營養粉末、營養膏或者糕點、餅干等食品，其中營養粉末及營養膏加入紅棗、桔、柑、龍眼、蘋果、樹梅中的一種或者幾種進行組合制得帶有選用水果味道的營養粉末、營養膏、固體飲料等預包裝食品。

實施例2