[發明專利]一種黑胡椒的制備方法有效
| 申請號： | 201510046810.5 | 申請日： | 2015-01-29 |
| 公開（公告）號： | CN104666437B | 公開（公告）日： | 2017-08-25 |
| 發明（設計）人： | 吳桂蘋;谷風林;朱紅英;鄔華松;房一明;宗迎;魏來;譚樂和 | 申請（專利權）人： | 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 |
| 主分類號： | A61K36/67 | 分類號： | A61K36/67;A23L3/34;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京集佳知識產權代理有限公司11227 | 代理人： | 趙青朵 |
| 地址： | 571533 海*** | 國省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 胡椒 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑胡椒的制備方法，其特征在于，包括：
將綠色胡椒果實進行熱處理，然后快速冷卻，脫粒后脫水，然后在25±3℃密閉條件下發酵12-36h，最后干燥，獲得所述黑胡椒。
2.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述熱處理具體為：
未成熟胡椒果實加入到90℃以上的水中，熱處理時間控制在2-5min，期間控制溫度在70℃以上。
3.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述快速冷卻為放入5-25℃水中迅速冷卻。
4.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述脫水為采用日曬法脫除經過脫粒后的胡椒果實中的水分，使其水分含量降低至40-50％。
5.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述干燥為采用日曬或恒溫干燥法干燥經過發酵處理的胡椒果實，使胡椒果實水分含量降至12％以下。
6.根據權利要求5所述制備方法，其特征在于，所述恒溫干燥法的溫度為50-65℃。
7.根據權利要求5所述制備方法，其特征在于，所述恒溫干燥法的干燥時間為不超過24h。
8.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述綠色胡椒果實為5-8成熟胡椒鮮果。
9.根據權利要求1所述制備方法，其特征在于，所述綠色胡椒果實縱徑在5.9-6.5mm，橫徑在5.2-6.1mm。
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