[發明專利]一種粉絲原料的蒸汽勾芡方法有效
| 申請號： | 201510044683.5 | 申請日： | 2015-01-28 |
| 公開（公告）號： | CN104621421B | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發明（設計）人： | 姜雪麗 | 申請（專利權）人： | 界首市蘆村鎮路洼雪麗家庭農場 |
| 主分類號： | A23L5/10 | 分類號： | A23L5/10;A23L29/30;A23L33/125 |
| 代理公司： | 安徽信拓律師事務所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 236500 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 勾芡 抽真空 蒸汽 粉絲原料 高壓蒸汽 蒸汽攪拌 粉絲 排出 速凍 抽真空設備 過程產生 冷凍過程 設備密封 設備內部 速凍設備 翻動 吹入 放入 加水 向內 制備 成型 和面 密封 送入 抽出 側面 | ||
【權利要求書】：
1.一種粉絲原料的蒸汽勾芡方法，其特征在于，包括如下方法步驟：
(1)將勾芡原料放入一能夠密封的勾芡設備中，加水適量，將勾芡設備密封，從勾芡設備的底部和側面向內吹入高壓蒸汽，利用高壓蒸汽對勾芡設備中的勾芡原料進行翻動；
(2)在蒸汽攪拌的同時采用抽真空設備對勾芡設備內部進行抽真空，將蒸汽攪拌過程產生的氣泡抽出；
(3)攪拌完成后將勾芡原料送入速凍設備中進行速凍處理，溫度控制在零下30℃，時間為20-100分鐘，在速凍的同時抽真空，壓力保持在0.8-8MPa；
(4)勾芡完成即可進行和面成型；
上述勾芡原料是由以下重量份數的組份制成：紫薯淀粉100份、大豆卵磷脂0.5份、姜黃素1.5份、三七粉2份、山藥淀粉4份、蟬蛻微粉4份、棗花蜂蜜3份、土豆粉2份、白芍粉0.5份、紫穗槐花粉0.5份、蠶豆花粉0.5份、紅葡萄酒1份、高粱根粉3份、當歸水提取物0.5份、驢白血2份、玉米肽0.5份、菊花粉2份、茭白凍干粉0.5份、葛花粉0.5份、向日葵花粉0.5份、芹菜葉油0.3份及碘鹽0.1份。
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