[發明專利]一種蛋黃小餅干的生產方法

在審

• 申請號: 201510044531.5
• 申請日: 2015-01-29
• 公開（公告）號: CN104604987A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 施凱健
• 申請（專利權）人: 施凱健
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/34;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術領域

本發明涉及餅干的生產方法，具體來說涉及一種蛋黃小餅干的生產方法。

背景技術

餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經調粉或調漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。但是現在市場上的餅干大多都使用了人工蓬松劑來增加其松脆的口感，因此對于嬰幼兒在食用時，對身體發育會造成一定的危害。

發明內容

?本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種蛋黃小餅干的生產方法，該方法不僅簡單，容易操作，且在加工過程中沒有實用任何人工合成的膨松劑，而是用全天然的蛋黃做為膨松劑。使這種餅干完全不添加任何人工合成成分，特別適合嬰幼兒寶寶的食用。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下，一種蛋黃小餅干的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?取雞蛋中的蛋黃備用；

2）將糖加入蛋黃液中攪打均勻，知道蛋黃液成粘稠狀；

3）將低筋面粉過篩；

4）將過篩后的面粉加入蛋黃液中均勻攪打；

5）攪拌均勻后的蛋液倒入裝備小號裱花嘴的裱花袋；

6）將裱花袋中的蛋液均勻的擠在烤盤表面；

7）將烤盤放入烤箱，烤制成型。

作為本發明的一種改進，蛋黃、低筋面粉、糖質量配比為；30—35；55—60；3—5。

相對于現有技術，本發明的優點如下，1）本發明在制作過程中完全不添加任何的人工合成添加劑，安全健康，特別適合嬰幼兒寶寶食用。2)蛋黃作為主原料，不僅使該方法生產出來的餅干口感松脆，蛋香四溢，且因為蛋黃是一種被人們普遍認可的嬰幼兒寶寶的主要輔食，所以在食用該發明制成的餅干時，可以補充嬰幼兒成長所需的營養。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種蛋黃小餅干的生產方法，所述方法包括以下步驟

1)?取雞蛋中的蛋黃備用；

2）將糖加入蛋黃液中攪打均勻，知道蛋黃液成粘稠狀；

3）將低筋面粉過篩；

4）將過篩后的面粉加入蛋黃液中均勻攪打；

5）攪拌均勻后的蛋液倒入裝備小號裱花嘴的裱花袋；

6）將裱花袋中的蛋液均勻的擠在烤盤表面；

7）將烤盤放入烤箱，烤制成型。

作為本發明的一種改進，蛋黃、低筋面粉、糖質量配比為；30—35；55—60；3—5。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。