[發明專利]新型黃油餅干的生產方法

在審

• 申請號: 201510044474.0
• 申請日: 2015-01-29
• 公開（公告）號: CN104621219A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 施家樂
• 申請（專利權）人: 施家樂
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D8/02;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術領域

本發明涉及餅干的生產方法，具體來說涉及一種新型黃油餅干的生產方法。

背景技術

餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經調粉或調漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。市場上咸香味的餅干比較常見，但是還沒有一種餅干在制作過程中加入了黑胡椒作為提香劑使用。本方法創新的使用了黑胡椒作為餅干的主要配料，為人們提供了一種全新的具有獨特口感的餅干。

發明內容

?本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種新型黃油餅干的生產方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且在制作過程中添加了黑胡椒，使所制成的餅干相比一般的餅干更加芳香誘人，食用后回味無窮，滿口留香。既填補了市場空白又給人們帶來了一種可口美味的食品。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下，一種新型黃油餅干的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟,

1)?準備原理，各成分質量配比，黃油、無鉛泡打粉、細砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質量百分比為；18:1:4:9:2:20；

黃油室溫下軟化；

2)??軟化的黃油加入細砂糖打發至淡黃色，體積變大；

3)?將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；?4)?取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團狀；?5)?黑胡椒研磨均勻后加入面團中攪打均勻；?6)?將面團放入冰箱冷藏；?7)?將面團取出，用餅干模壓出生坯；

8)?將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；?9)?烤箱預熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。

相對于現有技術，本發明的優點如下，1）本產品制作過程中添加了黑胡椒，使餅干具有了獨特的味道。帶給人們一種全新的美食享受。2）在制作工藝中，使用了有別于一般工藝的方法，在烤制之前將面團進行冷藏，該方法的使用讓制作出來的餅干比傳統工藝制成的餅干更加松脆，口感更好。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種新型黃油餅干的生產方法，所述方法包括以下步驟,

1)?準備原理，各成分質量配比，黃油、無鉛泡打粉、細砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質量百分比為；18:1:4:9:2:20；黃油室溫下軟化；

2)??軟化的黃油加入細砂糖打發至淡黃色，體積變大；

3)?將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；?4)?取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團狀；?5)?黑胡椒研磨均勻后加入面團中攪打均勻；?6)?將面團放入冰箱冷藏；?7)?將面團取出，用餅干模壓出生坯；

8)?將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；?9)?烤箱預熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。

作為本發明的一種改進，所述步驟2中攪拌時間為150—180s。

作為本發明的一種改進，所述步驟3中攪拌時間為330—380s。

作為本發明的一種改進，所述步驟4中攪拌時間為120—155s。

作為本發明的一種改進，所述步驟5中攪拌時間為120—155s。

作為本發明的一種改進，所述步驟6中冷藏時間為55—60min。

作為本發明的一種改進，所述步驟9中烤盤溫度設置為165度，烤制時間為19—20min。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。