[發明專利]一種歐米伽-3酸奶粉及其制備工藝

有效

• 申請號: 201510044424.2
• 申請日: 2015-01-29
• 公開（公告）號: CN104542974B
• 公開（公告）日: 2018-08-03
• 發明（設計）人: 王維義
• 申請（專利權）人: 杭州天龍健康產品有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 杭州賽科專利代理事務所(普通合伙) 33230
• 代理人: 郭薇

1.一種歐米伽-3酸奶粉，其特征在于：所述酸奶粉由下列重量份的組分配比而成：亞麻籽油微囊粉15～25份，奶粉70～83份，益生菌粉2～5份；所述亞麻籽油微囊粉由下列重量份的組分配比而成：亞麻籽油38份、維生素E 0.02份、麥芽糊精54份、酪蛋白酸鈉3.5份、乳清蛋白3.0份、水70份；所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌，嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在益生菌粉中的活菌數分別為：嗜酸乳桿菌為5.0×10³～1.0×10⁹cfu/g，嬰兒雙歧桿菌為5.0×10³～1.0×10⁹cfu/g，兩歧雙歧桿菌為1.0×10⁷～1.0×10⁹cfu/g，嗜熱鏈球菌為1.0×10⁶～1.0×10⁹cfu/g，保加利亞乳桿菌為1.0×10⁶～1.0×10⁹cfu/g。

2.一種權利要求1所述的歐米伽-3酸奶粉的制備工藝，其特征在于：所述制備工藝為：采用等量遞增法混合各組分物料；先取全部益生菌粉n₁份和奶粉n₁份混合均勻為混合物N₁，然后再加入與所述混合物N₁等量的2n₁份奶粉，混合為混合物N₂，如此反復，當混合物N_n-1的量與亞麻籽油微囊粉的量相等時，將兩者等量混合為混合物N_n，再加入與混合物N_n等量的奶粉，如此反復，直至奶粉的量加完并和其他重量組分的亞麻籽油微囊粉和益生菌粉混合均勻；用無菌鋁箔袋在真空充氮包裝機內進行真空充氮包裝。

3.根據權利要求2所述的一種歐米伽-3酸奶粉的制備工藝，其特征在于：所述亞麻籽油微囊粉通過以下方法制備：將亞麻籽油和維生素E在60℃的條件下混溶制得油相，將麥芽糊精、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白和水在60℃下混溶攪拌0.3h制得水相，隨后將油相加入到水相中，用高速剪切機乳化0.25h得到乳液；采用二級壓力均質機對乳液進行0.6h均質，均質后的乳液慢速攪拌0.5h，所采用的均質壓力為低壓22MPa、高壓180MPa；將上述攪拌后得到的乳液在噴霧干燥塔中干燥，保持乳化液溫度為65℃，噴霧干燥的進風溫度為170℃、出風溫度80℃，將攪拌后得到的乳液經噴霧干燥后進行篩分、冷卻，制得亞麻籽油微囊粉。