[發(fā)明專利]一種健脾和胃糯米團及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510043360.4 | 申請日： | 2015-01-28 |
| 公開（公告）號： | CN104605246A | 公開（公告）日： | 2015-05-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王玉珍 | 申請（專利權(quán)）人： | 王玉珍 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 合肥市長遠專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 程篤慶;黃樂瑜 |
| 地址： | 238300 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 糯米 及其 制備 方法 | ||
1.一種健脾和胃糯米團，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米190-210份，薏仁30-45份，燕麥40-55份，黑米10-15份，紫薯20-25份，香蕉85-95份，南瓜25-35份，山藥45-55份，栗子30-40份，葡萄干5-10份，棗干10-15份，芝麻75-85份，松子仁5-10份，榛子仁5-10份，冰糖40-50份，山楂5-10份，甘草5-10份，陳皮2-4份，茯苓2-5份，果膠0.3-0.6份，可得然膠0.2-0.6份，麥芽糖漿70-80份，牛奶50-60份，蜂蜜15-20份，水95-100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述健脾和胃糯米團，其特征在于，糯米、薏仁、燕麥、黑米、紫薯的重量比為195-205：38-42：43-50：12-14：21-24。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述健脾和胃糯米團，其特征在于，香蕉、南瓜、山藥、栗子的重量比為87-93：28-32：49-53：32-39。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述健脾和胃糯米團，其特征在于，果膠、可得然膠、麥芽糖漿、牛奶、蜂蜜、水的重量比為0.4：0.4：75：55：18：97。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述健脾和胃糯米團，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米200份，薏仁40份，燕麥45份，黑米13份，紫薯22份，香蕉90份，南瓜30份，山藥50份，栗子35份，葡萄干8份，棗干12份，芝麻80份，松子仁6份，榛子仁9份，冰糖45份，山楂6份，甘草6份，陳皮3份，茯苓3份，果膠0.4份，可得然膠0.4份，麥芽糖漿75份，牛奶55份，蜂蜜18份，水97份。
6.一種如權(quán)利要求1-X任一項所述健脾和胃糯米團的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1、制備餅皮料：將糯米、薏仁、燕麥、黑米水磨、壓干得到水磨粉；將紫薯煮熟、研磨得到紫薯粉；將果膠、可得然膠和麥芽糖漿溶于水中得到凝結(jié)劑；將水磨粉、紫薯粉、牛奶、凝結(jié)劑和蜂蜜攪拌均勻，得到餅皮料；
S2、制備餡料：香蕉去皮、攪拌得到香蕉泥；山藥去皮、蒸制、攪拌得到得山藥泥；將去皮后的栗子粉碎得到栗子粉；芝麻、松子仁、榛子仁炒制后，加入冰糖粉碎得到第一物料；將去核后的山楂、去皮去籽后的南瓜、甘草、陳皮和茯苓粉碎得到第二物料；將香蕉泥、山藥泥、栗子粉、第一物料、第二物料、葡萄干和棗干混合均勻得到餡料；
S3、將S1得到的餅皮料和S2得到的餡料加工成餅糕，進行蒸制，然后冷卻得到健脾和胃糯米團。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述健脾和胃糯米團的制備方法，其特征在于，S1包括如下步驟：
A、將糯米、薏仁、燕麥、綠豆、黑米混合后，加入清水中進行浸泡22-25h，過濾后置于水磨機進行水磨得到固形物含量為35-40wt％的水磨漿，接著進行過濾壓干成板結(jié)的塊狀物料，粉碎后得到水磨粉，其中板框壓濾機的壓力為1-2MPa；
B、將紫薯去皮后加入水中煮至全熟，干燥后置于研磨機中處理，經(jīng)200-280目篩網(wǎng)過濾后得到紫薯粉；
C、將果膠、可得然膠和麥芽糖漿加入水中，攪拌均勻得到凝結(jié)劑；
D、將水磨粉、紫薯粉、牛奶混合均勻后，加入凝結(jié)劑和蜂蜜接著攪拌均勻，得到餅皮料。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述健脾和胃糯米團的制備方法，其特征在于，S2包括如下步驟：
E、將香蕉去皮后，加入料理機中進行攪拌，得到香蕉泥；
F、將山藥去皮后，加入清水中進行高壓蒸制5-10min，其中山藥與清水的重量比為100:25-35，高壓蒸制的壓力為0.8-1.2MPa，高壓蒸制的溫度為100-105℃，取出攪拌得到得山藥泥；
G、將栗子剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮，粉碎后得到栗子粉；
H、將芝麻、松子仁、榛子仁混合后炒制10-15min，取出后冷卻，再加入冰糖混合均勻后粉碎得到第一物料，炒制溫度為140-160℃；
I、將山楂清洗后去核，將南瓜去皮去籽后清洗，將清洗后的山楂和清洗后的南瓜混合后粉碎，再加入清洗后的甘草、陳皮、茯苓，接著粉碎得到第二物料；
J、將香蕉泥、山藥泥、栗子粉、第一物料、第二物料、葡萄干和棗干混合均勻得到餡料。
9.根據(jù)權(quán)利要求6-8任一項所述健脾和胃糯米團的制備方法，其特征在于，S3中，將S1得到的餅皮料和S2得到的餡料加工成餅糕，進行蒸制15-20min，然后冷卻得到健脾和胃糯米團。
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