[發明專利]一種鯧鳊魚香腸的生產方法

在審

• 申請號: 201510040187.2
• 申請日: 2015-01-27
• 公開（公告）號: CN104605396A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 倪威威
• 申請（專利權）人: 倪威威
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術領域

本發明涉及香腸的生產方法，具體來說涉及一種鯧鳊魚香腸的生產方法。

背景技術

市場上香腸的品種很多，但是并沒有一種以鯧鳊魚為主要生產原料的香腸，隨著人們物質生活水平的提高，對香腸生產也提出了更高的要求，除了其原本具有的便攜，易保存的功能外，還應具有開胃助食，增強營養的功效。

發明內容

本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種鯧鳊魚香腸的生產方法，鯧鳊魚在我國產地遼闊，產量豐富，將其加入到香腸中，不但可以提升產品的鮮味，更能增強香腸的營養含量，使其更適合人們食用。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下，一種鯧鳊魚香腸的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?新鮮鯧鳊魚去頭、去內臟洗凈后，再用采肉機采取其肉待用；

2)?將準備好的豬肉和鯧鳊魚肉用絞肉機絞兩遍；

3）移到擂潰機中，將調味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過程中不斷加入水，使魚糜呈醬狀，有粘性；

4)?將魚糜醬泵入連續式香腸結扎機料斗中，開啟結扎機，進行充填結扎；

5）將結扎好的香腸裝盤送入自動殺菌鍋殺菌20min，其中升溫5min，恒溫10min，降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116℃，要嚴格按操作規程進行，避免香腸破裂；

6）殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標簽，裝箱入庫待銷。

相對于現有技術，本發明的優點如下，1）深海魚類和豬肉的結合，不但創造出全新的鮮美口感，還起到提升鮮味、增強營養的作用；2）鯧鳊魚香腸中的主料鯧鳊魚，具有極高的營養價值，食用后可以起到健腦益氣，調節血脂，降低血糖的功效。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種鯧鳊魚香腸的生產方法，所述方法包括以下步驟

1)?新鮮鯧鳊魚去頭、去內臟洗凈后，再用采肉機采取其肉待用；

2)?將準備好的豬肉和鯧鳊魚肉用絞肉機絞兩遍；

3）移到擂潰機中，將調味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過程中不斷加入水，使魚糜呈醬狀，有粘性；

4)?將魚糜醬泵入連續式香腸結扎機料斗中，開啟結扎機，進行充填結扎；

5）將結扎好的香腸裝盤送入自動殺菌鍋殺菌20min，其中升溫5min，恒溫10min，降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116℃，要嚴格按操作規程進行，避免香腸破裂；

6）殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標簽，裝箱入庫待銷。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。