[發(fā)明專利]一種鯧鳊魚香腸的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510040187.2
• 申請(qǐng)日: 2015-01-27
• 公開（公告）號(hào): CN104605396A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪威威
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪威威
• 主分類號(hào): A23L1/325
• 分類號(hào): A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

1.一種鯧鳊魚香腸的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?新鮮鯧鳊魚去頭、去內(nèi)臟洗凈后，再用采肉機(jī)采取其肉待用；

2)?將準(zhǔn)備好的豬肉和鯧鳊魚肉用絞肉機(jī)絞兩遍；

3）移到擂潰機(jī)中，將調(diào)味料一并倒入，擂潰20—30min，在擂潰過程中不斷加入水，使魚糜呈醬狀，有粘性；

4)?將魚糜醬泵入連續(xù)式香腸結(jié)扎機(jī)料斗中，開啟結(jié)扎機(jī)，進(jìn)行充填結(jié)扎；

5）將結(jié)扎好的香腸裝盤送入自動(dòng)殺菌鍋殺菌20min，其中升溫5min，恒溫10min，降溫5min，減壓降溫，殺菌溫度為116℃，要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，避免香腸破裂；

6）殺菌完畢的香腸要逐根檢查，擦干，粘貼標(biāo)簽，裝箱入庫(kù)待銷。