[發明專利]一種適合常溫貯藏的芒果采后抗病保鮮處理方法

有效

• 申請號: 201510040119.6
• 申請日: 2015-01-27
• 公開（公告）號: CN104542944B
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發明（設計）人: 弓德強;朱世江;張魯斌;賈志偉;洪克前;谷會;謝江輝
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所;華南農業大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 李慧

技術領域

本發明涉及一種芒果保鮮處理方法，具體涉及一種適合常溫貯藏的芒果采后抗病保鮮處理方法，屬于水果保鮮技術領域。

背景技術

芒果（Mangifera indica L.）是漆樹科芒果屬植物，核果類，兼有水蜜桃、甜杏、菠蘿、柿子等多種水果混合滋味，皮色和肉色鮮艷美觀、果肉嫩滑細膩，酸甜適度，清香可口，風味別致，且營養價值極高，每百克鮮果含維生素C 56mg，含糖11%，還含有豐富的維生素A、B1、B2和礦物質、蛋白質、胡蘿卜素、葉酸等，具有益胃、解渴、利尿、止暈等功效，備受國內外消費者的歡迎，被稱為“熱帶水果之王”。

由于芒果屬于典型的熱帶水果，成熟時正值高溫季節，采后生理代謝旺盛，在室溫（27～34℃）下6～7 天就完熟而變黃、變軟，在貯運中極易受到病原物侵染而腐爛，使長途運輸和長期貯藏受到限制，而低溫儲藏又極易發生冷害，因而造成了流通過程中較大損耗，經濟價值大大降低，嚴重限制了芒果產業的持續健康發展。炭疽病是芒果的主要采后病害，一般于采前在田間潛伏侵染，采后果實成熟時爆發，造成貯運中損失嚴重。芒果防腐保鮮技術主要有物理方法（如冷藏、氣調、輻照、熱處理、超聲波和臭氧處理等）、化學方法（如化學殺菌劑、植物調節劑等）和生物方法（如天然提取物、拮抗菌等）。目前貯藏芒果最可行的方法仍然為低溫貯藏，低溫貯藏不僅可以抑制果實的呼吸作用和乙烯的產生，而且也可抑制病原菌的繁殖，但由于低溫貯藏保鮮成本較高易發生冷害，在現階段難以全面推廣。因此，延長常溫貯運條件下芒果的采后壽命和控制果實采后病害對減少芒果的采后損失具有重要意義。

誘導抗病劑具有高度的生物安全性，誘抗劑本身不僅具有殺菌活性，且使用較低濃度就有很好的抗病效果，幾乎不會對環境產生不良影響，因此，在生產上應用可起到減少農藥和化學殺菌劑的用藥頻率或劑量，降低生產成本、提高食物安全性、減輕環境損害等明顯效益，有利于提高芒果生產系統的穩定性和可持續性。水楊酸（Salicylic acid，簡稱SA）是植物體內自身合成的一種類似植物激素的酚類化合物，能誘導多種植物對病毒、真菌及細菌病害產生抗性，果蔬采后施用SA處理能夠誘導香蕉、鴨梨、桃、甜櫻桃和番茄等果蔬產生抗病性。水楊酸本身沒有殺菌活性，對人體沒有毒副作用，是一種天然的抗病誘導劑。

3-氨基-1,2,4-三氮唑（3-Amino-1,2,4-triazole，簡稱AT）是一種用途廣泛的有機合成中間體，也是用于人體蛋白質中色氨酸含量的特種生化試劑，由于它具有很強的螯合性，光敏性以及生物活性而被廣泛用于抗菌素類藥物、三唑類偶氨染料、感光材料、內吸性殺菌劑以及植物生長調節劑的合成與制備。研究表明，3-氨基-1,2,4-三氮唑水溶液處理芒果果實，能夠顯著抑制果實內源乙烯的釋放，達到延緩果實軟化的效果。目前，3-氨基-1,2,4-三氮唑在芒果果實采后保鮮上的應用研究尚未見報道。

羧甲基纖維素鈉（Caboxy methyl cellulose Sodium，簡稱CMC-Na）又稱羧甲基纖維素鈉鹽，具有粘合、增稠、增強、乳化、保水、懸浮等作用，廣泛應用于食品、醫藥及其它工業生產中。羧甲基纖維素鈉是以纖維素、燒堿和氯乙酸為主要原料制成的一種高聚合纖維素醚，是一種陰離子線性物質，在食品中作為添加劑使用，集增稠、懸浮、乳化、穩定、保形、成膜、膨化、防腐保鮮、耐酸和保健等多種功能，被稱為工業味精，因其安全可靠，其用量不受國家食品衛生標準ADI限制。以羧甲基纖維素鈉為涂膜劑在蘋果、橙和竹筍等果蔬保鮮上也有應用報道，因此，將羧甲基纖維素鈉作為天然防腐保鮮劑在水果保鮮上具有廣泛的應用前景。

中國發明“新鮮芒果的保鮮方法”，申請號200710060781.3公開了一種先用熱水高溫處理，再將芒果放置在-4℃以下的設備內冷藏凍結的保存方法；中國發明“膨潤土基芒果保鮮劑及其制備方法”，申請號201110076857.8公開了一種用膨潤土、檸檬酸和蒸餾水配制的芒果涂膜保鮮劑，這些芒果保鮮方法各自有其優缺點。芒果果實采后在常溫下不耐貯藏，極易軟化腐爛，而單一物質的保鮮劑不能達到理想的保鮮效果，因此，開發操作簡便、適合常溫條件應用的芒果采后抗病保鮮處理方法具有重要的理論和現實意義。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中存在的缺點與不足，提供一種適合常溫貯藏的芒果采后抗病保鮮處理方法，該方法能夠提高芒果抗病性，減輕芒果果實采后病害，提高芒果的商品果率。

為實現上述發明的目的，本發明采取的技術方案如下：

一種適合常溫貯藏的芒果采后抗病保鮮處理方法，包括如下步驟：