[發(fā)明專利]一種低氟速溶茶粉的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510036645.5
• 申請日: 2015-01-23
• 公開（公告）號: CN104543150B
• 公開（公告）日: 2017-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉政權(quán);宛曉春;張正竹;彭傳燚;劉紫燕;李真;楊麗紅
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23F3/22
• 分類號: A23F3/22
• 代理公司: 合肥市上嘉專利代理事務(wù)所(普通合伙)34125
• 代理人: 王偉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種低氟速溶磚茶粉的加工方法，屬于茶葉深加工與綜合利用領(lǐng)域。

背景技術(shù)

由于邊疆民族肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素，故有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說，磚茶已成為他們生活中的必需品。數(shù)百年來，磚茶以其獨(dú)特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品。

茶葉為富氟植物，粗老原料氟含量較高，而磚茶(黑茶類)通常用老葉制成，氟含量多在350mg/kg以上，含氟量很高。人體每日攝入量4mg以上會造成氟中毒，損害健康。在邊疆地區(qū)居民對磚茶消耗量較大，不同民族耗茶均值為3.0-20.0克/天左右，其中漢族最低，為3.65克/天，哈薩克族最高為20.44克/天。若以10克計(jì)算，則單由飲磚茶攝取氟在3.5mg以上，由此可以看出氟的攝取量過高。因此一些少數(shù)民族居民常因飲用過量茶而引起飲茶氟中毒。

速溶茶飲用、攜帶方便，非常符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式。磚茶因其特殊的營養(yǎng)功能和特殊的口味和獨(dú)特飲食文化，得到更多人的喜歡。因此速溶磚茶粉有較大市場。然而速溶磚茶粉是磚茶經(jīng)提取、濃縮、干燥制成的，且氟易溶解于水，磚茶中的氟易被提取出來，制成的速溶茶粉的氟也很高，很多在2500mg/kg以上。所以加工速溶磚茶粉必須想辦法降低氟含量，從而保證飲用磚茶的氟安全。

目前速溶磚茶加工中常用降低氟含量的方法有：⑴選擇氟含量較低的磚茶原料，或者拼配一些低氟茶葉；⑵優(yōu)化提取工藝，以減少磚茶中氟的浸出率；⑶通過添加降氟劑來減低氟的含量，降氟材料按照物理化學(xué)性質(zhì)和作用方式的不同可以分為化學(xué)絮凝降氟材料、固體吸附降氟材料和生物質(zhì)降氟材料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種低氟速溶茶粉的加工方法，此方法工藝簡單，脫氟率高，而且保留了茶葉中的天然成分，有效保留了速溶磚茶的色澤與風(fēng)味。

本發(fā)明解決技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案：

一種低氟速溶茶粉的制備方法，其特點(diǎn)在于，包括茶葉粉碎、浸提、過濾，經(jīng)過濾后所得茶葉提取液通過300-3000道爾頓的膜脫氟，然后再濃縮到干物質(zhì)含量為20％-40％后干燥即為低氟速溶茶粉。

作為優(yōu)選，所述茶葉粉碎是指將茶葉粉碎至4-60目。

作為優(yōu)選，所述浸提是指按1:8-20的料液比加入熱水，在50-100℃條件下提取0.5h-3小時(shí)。

作為優(yōu)選，所述過濾包括200目濾網(wǎng)粗濾和離心凈化處理。

作為優(yōu)選，對澄清性要求高的產(chǎn)品在脫氟前用100000-300000道爾頓的膜凈化處理。

作為優(yōu)選，為保證脫氟率，在濃縮液一側(cè)再加入純凈水將濃縮液稀釋至原提取液濃度后繼續(xù)過膜處理，如此往復(fù)進(jìn)行，直到脫氟率達(dá)到目標(biāo)要求后停止。

作為優(yōu)選，所述茶葉選自黑茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、綠茶及白茶中的任意一種。

一種低氟茶濃縮液、低氟酶解茶葉提取物、低氟茶多酚、低氟咖啡因、低氟茶多糖、低氟茶氨酸的制備方法，包括將茶葉粉碎、浸提、過濾得到茶葉提取液，其特點(diǎn)在于，將所述茶葉提取液通過300-3000道爾頓的膜得脫氟提取液，所述脫氟提取液經(jīng)濃縮后將濃縮液采用熱灌裝、無菌灌裝或冷藏包裝即為低氟茶濃縮液；將所述脫氟提取液返回至葉底中，然后再經(jīng)復(fù)合酶解處理，酶解處理后的提取液再經(jīng)渣液分離、濃縮、滅菌灌裝后即為低氟酶解茶葉提取物；將所述脫氟提取液進(jìn)一步通過常規(guī)步驟提取其茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸，并分離干燥即得低氟茶多酚、低氟咖啡因、低氟茶多糖、低氟茶氨酸茶制品。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在：

本發(fā)明工藝簡單，利用茶提取液中的氟90％以上多為游離態(tài)(離子態(tài))存在，且氟離子分子量小。而茶葉中的其他主要成分如茶多酚、咖啡因等分子量較氟離子大，且茶多酚和咖啡因容易通過氫鍵結(jié)合形成更大分子量的有機(jī)復(fù)合物，從而利用分子量大小不同的差異選用合適孔徑型號的膜(分子篩)來脫除氟，脫氟率高，茶葉中其他主要有效成分如茶多酚、兒茶素和咖啡堿的損失很小，而且避免了使用降氟劑殘留對茶制品污染。整個(gè)過程為純物理過程，沒有產(chǎn)生危害過程，產(chǎn)品安全可靠。

具體實(shí)施方式

以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明技術(shù)方案做進(jìn)一步解釋說明。

實(shí)施例1低氟速溶磚茶粉制備

工藝步驟如下：

①將磚茶粉碎成4-60目左右，以便于茶與水充分接觸；

②按1:8-20的茶水比，在50-100℃條件下提取0.5-3小時(shí)，讓茶葉中有效成分充分浸出，從而保證產(chǎn)品風(fēng)味和提取率；