[發明專利]一種具有保健功能的藍莓啤酒

無效

• 申請號: 201510032260.1
• 申請日: 2015-01-23
• 公開（公告）號: CN104651112A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 王京生
• 申請（專利權）人: 王京生
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00;C12C11/00
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

1.一種具有保健功能的藍莓啤酒，其組分主要是大麥汁及酒花，其發酵前的原麥汁濃度為8—14BX，其特征在于：在發酵前進行調配時還根據所需產品的質量，添加20—40份的藍莓果皮漿，20—40份藍莓蜂王漿蜜，20—50份藍莓籽粉，10—40份藍莓汁，一起進行培養發酵；

加工方法包括如下操作步驟：

（1）采用傳統的啤酒釀造工藝，在接入酵母發酵前原麥汁濃度為8—14BX，同時按質量配比加入：20—40份的藍莓果皮漿，20—40份藍莓蜂王漿蜜，10—40份藍莓汁；一起進行培養發酵；

（2）在發酵好后，根據所需產品的質量按質量配比進行調配添加：1—4份的藍莓果皮漿，1—10份的藍莓籽粉，0.0001-0.004份的藍莓香精，1—5份的藍莓蜂王漿蜜水，1—5份藍莓汁水；

（3）上述藍莓果皮漿的加工方法：精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的藍莓洗凈，在每一粒藍莓鮮果表皮上劃一個3—5毫米開口，然后將藍莓果裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室50—60分鐘取出，再把保鮮袋放入40℃—50℃的水中侵泡5—10分鐘取出，然后拾取藍莓果，順著藍莓果開口的兩側慢慢拉開或擠壓表皮就得到藍莓果皮了，再用打汁機把藍莓果皮打成果漿。