[發明專利]一種決明鮮濕面及其加工方法

在審

• 申請號: 201510032043.2
• 申請日: 2015-01-22
• 公開（公告）號: CN104605265A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: 應朝陽;林忠寧;陸烝;鄭斌;羅旭輝;徐國忠
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院農業生態研究所
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/30
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.?一種決明鮮濕面，其特征在于：按重量百分數之和為100%計，其所用原料及各原料的重量百分數為：決明超微粉20%-25%、面粉30%-40%、食鹽1%-3%、碳酸鈉1%-1.5%、植物膠0.2%，余量為水。

2.?根據權利要求1所述決明鮮濕面，其特征在于：所述決明超微粉是將決明子干燥粉碎，過60目篩，然后將其超微粉碎至粒徑達15-20μm。

3.?一種如權利要求1所述決明鮮濕面的加工方法，其特征在于：具體包括如下步驟：

1）和面：將決明超微粉與面粉、食鹽、碳酸鈉、植物膠混合均勻，然后加水和成面團；

2）熟化：將和好的面團于30-40℃下熟化30-35min；

3）壓片：將熟化后的面團壓延成0.6-1.0mm的面帶；

4）切條：將面帶切成細條；

5）蒸煮：將切好的面條于90-100℃下蒸汽蒸煮8-15min；

6）水洗：將蒸好的面條浸入水中清洗；

7）包裝：將水洗后的面條按要求的規格真空包裝；

8）高溫短時殺菌：按殺菌公式：???????????????????????????????????????????????進行殺菌處理；

9）貯藏：將殺菌后的面條冷卻，低溫冷藏。