[發(fā)明專利]一種墨魚蔬菜酥及其加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510027896.7 | 申請日： | 2015-01-21 |
| 公開（公告）號： | CN104522749A | 公開（公告）日： | 2015-04-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張聿欽;楊希 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧德市登月水產(chǎn)食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/333 | 分類號： | A23L1/333;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 352100 福建省寧德市東*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 墨魚 蔬菜 及其 加工 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種墨魚蔬菜酥，其特征在于是由以下重量百分比的原料加工而成：墨魚2份、洋蔥1份、番茄1份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種墨魚蔬菜酥的加工工藝，其特征在于包括如下步驟：
（1）墨魚預(yù)處理：將新鮮的墨魚，去卵、去皮后用清水洗凈，將洗凈的墨魚放入燒開水的鍋中，蒸煮5min，撈起瀝干后手工撕成條狀；
（2）洋蔥處理：將洋蔥洗凈后剝皮并切成細(xì)條，細(xì)條的寬度為2-3mm；
（3）番茄處理：取新鮮的番茄洗凈后，用開水燙去皮，切成細(xì)條，細(xì)條的寬度為2-3mm；
（4）調(diào)味：將步驟（1）獲得的墨魚、步驟（2）獲得的洋蔥、步驟（3）獲得的番茄以2：1：1的重量百分比例混合，同時加入7-10%芝麻、30%面粉、3-5%鹽、2-8%味精、1-3%雞精、10-15%麻油、5-8%料酒、2-3%白糖進行調(diào)味即得墨魚蔬菜混漿；
（5）塑形：將步驟（4）獲得的墨魚蔬菜混漿做成圓形、條形或心形；
（6）油炸并包裝：將步驟（5）塑形的墨魚蔬菜混漿放入油鍋中炸酥起鍋，待溫度下降后包裝。
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