[發(fā)明專利]一種調(diào)味辣椒醬在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510027879.3 | 申請日： | 2015-01-20 |
| 公開（公告）號： | CN104621538A | 公開（公告）日： | 2015-05-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 覃柏鴻 | 申請（專利權(quán)）人： | 覃柏鴻 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 537300 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 調(diào)味 辣椒醬 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及調(diào)味品領(lǐng)域，具體涉及一種調(diào)味辣椒醬。
背景技術(shù)
辣椒富含維生素C，每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強食欲，促進(jìn)消化。辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用。因此，人們都喜歡在日常飲食中加入辣椒，辣椒醬更是深受人們喜愛的調(diào)味品。但市面上銷售的辣椒醬多以辣椒為輔料配以黃豆、甜面為主料做成，淀粉含量高，缺乏辣椒的口感。
發(fā)明內(nèi)容
針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種調(diào)味辣椒醬，其以辣椒為主料制成，能夠保持辣椒原料的鮮味。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種調(diào)味辣椒醬，由以下重量份原料制成：70-90份鮮紅辣椒、6-10份大蒜、4-6份生姜、4-6份芝麻、2-4份白糖、1-3份白酒。
本發(fā)明最佳的技術(shù)方案是：一種調(diào)味辣椒醬，由以下重量份原料制成：80份鮮紅辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。
上述調(diào)味辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)挑選新鮮完好的紅辣椒、大蒜、生姜等原料，將大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干凈、晾干；
(2)將紅辣椒對剖后豎切幾刀，然后切碎，備用；
(3)將生姜、大蒜均切碎裝入干凈容器；
(4)向容器中加入芝麻、鹽，白糖和白酒拌勻；
(5)將腌制辣椒醬的玻璃容器清洗干凈，控干；
(6)將辣椒和步驟4)中的物質(zhì)混合，攪拌均勻，倒入玻璃容器中；
(7)將裝有辣椒醬的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。
本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明的原料以辣椒為主，且不加入油脂，保留了辣椒的自然鮮味；
2、本發(fā)明的原料易得，制備方法簡單，可在家制做，也可規(guī)模化生產(chǎn)。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步描述。
實施例1
一種調(diào)味辣椒醬，由以下重量份原料制成：70份鮮紅辣椒、6份大蒜、4份生姜、4份芝麻、2份白糖、1份白酒。
上述調(diào)味辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)挑選新鮮完好的紅辣椒、大蒜、生姜等原料，將大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干凈、晾干；
(2)將紅辣椒對剖后豎切幾刀，然后切碎，備用；
(3)將生姜、大蒜均切碎裝入干凈容器；
(4)向容器中加入芝麻、鹽，白糖和白酒拌勻；
(5)將腌制辣椒醬的玻璃容器清洗干凈，控干；
(6)將辣椒和步驟4)中的物質(zhì)混合，攪拌均勻，倒入玻璃容器中；
(7)將裝有辣椒醬的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。
實施例2
一種調(diào)味辣椒醬，由以下重量份原料制成：80份鮮紅辣椒、8份大蒜、5份生姜、5份芝麻、3份白糖、2份白酒。
上述調(diào)味辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)挑選新鮮完好的紅辣椒、大蒜、生姜等原料，將大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干凈、晾干；
(2)將紅辣椒對剖后豎切幾刀，然后切碎，備用；
(3)將生姜、大蒜均切碎裝入干凈容器；
(4)向容器中加入芝麻、鹽，白糖和白酒拌勻；
(5)將腌制辣椒醬的玻璃容器清洗干凈，控干；
(6)將辣椒和步驟4)中的物質(zhì)混合，攪拌均勻，倒入玻璃容器中；
(7)將裝有辣椒醬的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。
實施例3
一種調(diào)味辣椒醬，由以下重量份原料制成：90份鮮紅辣椒、10份大蒜、6份生姜、6份芝麻、4份白糖、3份白酒。
上述調(diào)味辣椒醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)挑選新鮮完好的紅辣椒、大蒜、生姜等原料，將大蒜、生姜去皮和辣椒一起清洗干凈、晾干；
(2)將紅辣椒對剖后豎切幾刀，然后切碎，備用；
(3)將生姜、大蒜均切碎裝入干凈容器；
(4)向容器中加入芝麻、鹽，白糖和白酒拌勻；
(5)將腌制辣椒醬的玻璃容器清洗干凈，控干；
(6)將辣椒和步驟4)中的物質(zhì)混合，攪拌均勻，倒入玻璃容器中；
(7)將裝有辣椒醬的玻璃容器密封、消毒，放入冷藏室，5-7天即可食用。
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