[發明專利]一種泥鰍粉的加工方法

在審

• 申請號: 201510023505.4
• 申請日: 2015-01-12
• 公開（公告）號: CN104814468A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 朱綠定
• 申請（專利權）人: 朱綠定
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23P1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種泥鰍粉的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、暫養凈化處理：清洗干凈泥鰍，將洗凈的泥鰍放入清水與菜籽油的混合液中放置暫養24小時以上使泥鰍催吐穢物，將催吐完穢物后的泥鰍反復用清水沖洗，之后濾干凈泥鰍表面的殘留水；

S2、腌制去腥：將S1步驟所得的泥鰍打成10mm-50mm的泥鰍段，將桂皮、生姜粉、蔥花、花椒及黃酒加入到泥鰍段中攪拌均勻；

S3、烘烤：將S2步驟所得的泥鰍段濾干水分后放入烘箱，在真空并且溫度控制在80℃-100℃烘烤，將泥鰍段烘烤至水分在1.0％以下，將烘烤所得的泥鰍段冷至室溫后放在冷藏柜中存儲；

S4、研磨：將S3步驟所得的泥鰍段用粉碎機研磨成泥鰍粉，將泥鰍粉進行過篩選取，不能過篩的泥鰍粉重新用粉碎機研磨；

S5、預混：將S4步驟所得的泥鰍粉倒入混合機內，加入淀粉、乳精、糊精進行干混，混合均勻后形成分散性泥鰍粉，再用噴霧方式加入適量純化水攪拌，將攪拌好的泥鰍粉加入制粒機中制成顆粒；

S6、成品：將S5步驟所得的泥鰍顆粒放入烘箱烘干，溫度控制在90℃-100℃，將烘干的泥鰍顆粒裝入干凈的儲藏袋中，冷至室溫后對儲藏袋扎口并置于冷藏柜中保存，然后再對泥鰍顆粒用粉碎機粉再次碎成更細小的泥鰍顆粒。

2.根據權利要求1所述的一種泥鰍粉的加工方法，其特征在于，步驟S4中的泥鰍粉用100目的篩過篩選取。

3.根據權利要求1所述的一種泥鰍粉的加工方法，其特征在于，步驟S5中泥鰍粉與淀粉、乳精、糊精的比例為90∶4∶2∶2。

4.根據權利要求1所述的一種泥鰍粉的加工方法，其特征在于，步驟S6中經粉碎機粉碎后所得的泥鰍粉的粒徑為75um的細粉，控制水分在2.5％-3％。