[發(fā)明專利]一種空心面餅的加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510022521.1 | 申請(qǐng)日： | 2015-01-17 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104585270A | 公開（公告）日： | 2015-05-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 梁紅燕 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 梁紅燕 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/00 | 分類號(hào)： | A21D13/00;A21C1/10;A21B5/02 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 529000 廣東省江門*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 空心 加工 方法 | ||
1.一種空心面餅的加工方法，其特征在于由下列加工步驟組成：
A.按重量比，干酵母=1：(30～35)，水溫25-30攝氏度，攪拌2-3分鐘,使其混合均勻；
B.按重量比，小麥面粉、食用鹽=100:3，用和面機(jī)攪拌10-15分鐘，再放入保溫箱3.5-4小時(shí)，保溫箱溫度25-30攝氏度，成發(fā)酵面團(tuán)；
C.?將發(fā)酵面團(tuán)制成兩塊相同的圓形生餅，即下生面餅和上生面餅，每塊厚度5-20毫米，直徑200-500毫米；
D.?鍋體的炕餅部分擦抹食用油，將下生面餅放在下鍋體炕餅的底面上，使其周邊與鍋的周邊間距1-3公分，并間距均等，注氣管穿過(guò)下生面餅中心，注氣管開口端套上扇形帽，使扇形帽頂端的高度處在兩鍋體的中間，下生面餅除邊沿部位，其它部位擦抹食用油，將上生面餅放在下生面餅的上方，扇形帽處在兩面餅之間，用手捏壓兩面餅的周邊，使其邊沿粘合，粘合邊的寬度約為面餅的厚度的1.5倍；
E.設(shè)置溫度105-135攝氏度，加溫10-50分鐘，注氣管輸入高溫氣體，氣體溫度105-135攝氏度，注氣管同步注氣，保持氣壓在0.2-0.8公斤/平方厘米；
F.?將上鍋體與下鍋體扣合嚴(yán)密,?按步驟E炕制，制成空心餅。
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