[發明專利]一種溫補海參片及其加工方法

在審

• 申請號: 201510022481.0
• 申請日: 2015-01-16
• 公開（公告）號: CN104585799A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發明（設計）人: 尹寶昌
• 申請（專利權）人: 青島老尹家海參股份有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/30;A23P1/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種溫補海參片及其加工方法，屬于海參精加工技術領域。

背景技術

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。海參中含有黏多糖、硫酸軟骨素、海參皂苷等成分對促進人體生長發育、預防組織老化，促進傷口愈合，延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力具有特殊功效。

據《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，其性溫補，足敵人參，故名海參。《本草從新》中記載，海參具有補腎益精，壯陽療痿之功效，《藥性考》中注明，海參具有降火滋腎，通腸潤燥，除勞祛癥之作用。伴隨居民生活水平的提高和保健意識的增強，海參養殖業蓬勃發展，昔日的名貴珍品逐漸走上百姓餐桌。

由于海參存在嚴重的自溶現象，除沿海城市外，市場上少見鮮海參，而多以加工成品為主。常見的海參產品有鹽干海參、糖干海參、淡干海參、凍干海參、高壓即食海參、海參膠囊、海參口服液等。

鹽漬海參、鹽干海參、糖干海參、淡干海參、往往會破壞海參的生物活性物質及部分營養成分流失，并且加入過量的鹽分和糖分，對部分人群身體造成較大危害，食用的時候必須進行發制，食用極不方便。高壓即食海參高壓過程中，溫度過高仍會破壞海參的生物活性物質及部分營養成分流失；其次保存過程中需要冷凍，不便于攜帶運輸。凍干海參仍需泡發，不方便；盡管保留了活性成分，但海參多糖等物質仍很難吸收利用，泡發過程中部分營養物質仍流失。即食鮮海參雖然保留了海參活性物質，能吃到新鮮海參的口感和風味，但須冷凍保存，運輸攜帶不便。海參膠囊和口服液均有較大的腥味，同時膠囊易吸潮變質，口服液的保質期較短。

針對目前海參加工的現狀，結合幾種海參加工工藝，發明一種溫補海參片，優化營養結構，簡化加工過程，增強吸收效果，方便攜帶，具有重要意義。

發明內容

本發明目的是開發一種溫補海參片及其加工方法，在保留海參營養成分的同時，添加南極磷蝦油、海洋膠原蛋白肽等新食品原料，輔以藥食兩用中草藥，制品營養結構優化，容易吸收，且加工過程相對簡單，容易保存，服用方便，口感較佳。

為了解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案予以實現：

1、海參原料處理：以新鮮海參為原料，清洗干凈，從腹部中間開始向兩端剖開，去除內臟并清洗干凈，在-25℃∽-18℃，真空度4-12Pa條件下快速冷凍2-4小時，將冷凍干燥后的海參放入粉碎機，粉碎成粉末后備用。

2、海參酶解：將海參粉末置于容器中，按照1：4-6的比例添加純凈水，攪拌均勻后，按海參粉重量的0.15-0.3%的比例加入復合蛋白酶，40℃條件下，酶解30-60分鐘，酶解完成后將酶解液迅速升溫至100℃，進行酶滅火15-30分鐘，離心過濾后的海參酶解液備用，所選復合蛋白酶為胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的復合產品。

3、提取中藥成分：按照比例稱取枸杞、橘皮、羅漢果、覆盆子、桑葚等中藥，清洗干凈后磨粉，按1：8-10的比例加純凈水熬煮1-2小時，過濾后噴粉備用。

4、復配：將南極磷蝦油、殼寡糖、低聚木糖、蚌肉多糖、海洋膠原蛋白肽、中藥、提取物按比例添加于海參酶解液中，混合均勻。

5、壓片滅菌：按比例添加淀粉、糊精等輔料，壓片成型并進行輻照滅菌，在無菌條件下包裝即為成品。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步說明，但是這些實例并不限制本發明的范圍。此外，相關領域的普通技術人員對本發明做的任何改動，只要不脫離本發明的實質，都將等價落在本發明權利要求書所限定的范圍內。

實施例1

原料質量配比如下：海參300份，南極磷蝦油10份，殼寡糖15份，低聚木糖10份，蚌肉多糖10份，海洋膠原蛋白肽15份，枸杞12份，橘皮12份，羅漢果10份，覆盆子12份，桑葚14份，淀粉13份，糊精7份

1、海參原料處理：以新鮮海參為原料，清洗干凈，從腹部中間開始向兩端剖開，去除內臟并清洗干凈，溫度控制為-20℃，真空度4-6Pa條件下快速冷凍3小時，將冷凍干燥后的海參放入粉碎機，粉碎成粉末后備用。