[發明專利]一種芝麻臘腸的制作方法

在審

• 申請號: 201510020657.9
• 申請日: 2015-01-16
• 公開（公告）號: CN104522719A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 田麗
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/318;A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種芝麻臘腸的制作方法，其特征是：一、配料按芝麻臘腸成品重量百分比，稱取下列配料：瘦肉4０～6５％，肥肉1０～25％，芝麻２～１０％，鹽１～２％，糖１～２％，生姜0.05%～0.1％,辣椒醬0.?1%～0.5％，花椒0.02%～0.1％，桔子皮少量；二、制作工藝（１）、拌料??把上述配料均勻攪拌后腌制1～2小時備用；?（２）、灌腸??洗干凈腸衣，約２００毫米為一截，將攪拌均勻的配料灌滿一條腸衣后，用細針隔1-2厘米的距離扎一個小孔，排空腸內的氣體，用繩扎住，再依次灌滿下一條腸衣，將全部灌好的腸放進熱水里燙一下，拿出濾干水；（３）、干燥?將燙過水的腸掛在有風的地方曬干；（4）、熏制選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成。