[發明專利]柚子米酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510019455.2
• 申請日: 2015-01-14
• 公開（公告）號: CN104818180A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發明（設計）人: 金弘埈
• 申請（專利權）人: 金弘埈
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 上海申新律師事務所 31272
• 代理人: 董科

1.一種柚子米酒的制備方法，其特征在于，包括：

柚子糖腌漬步驟（s1a），將未去除外皮的柚子與精糖以1:1的比例混合來制備柚子糖混合物；

柚子清完成步驟（s1c），將所制備的上述柚子糖混合物和追加添加劑分別以6.5:3.5的比例混合來制備柚子清，上述追加添加劑由按7.1:2.8:14.2:75.7的比例來混合的果糖、鈉、碳水化合物以及維生素C構成；

柚子原汁混合步驟（s1b），將所制備的上述柚子清與100%的柚子原汁混合來制備柚子濃縮物；

米酒混合步驟（s2），將所制備的上述柚子濃縮物與濃度為6%的米酒分別以7～16:84～93的比例混合；

柚子皮去除步驟（s3），去除與上述米酒相混合的柚子濃縮物中的柚子皮；

真空發酵步驟（s4），在上述柚子皮去除步驟之后，將去除柚子皮的柚子濃縮物與濃度為6%的米酒的混合物發酵2～36小時；

柚子米酒提取步驟（s5），其在上述真空發酵步驟之后。

2.根據權利要求1所述的柚子米酒的制備方法，其特征在于，還包括木薯混合步驟（s5a），將在柚子米酒提取步驟（s5）制備的柚子米酒與木薯分別以80～98?:?2～20的比例混合；由此能夠制備木薯柚子米酒。

3.根據權利要求1所述的柚子米酒的制備方法，其特征在于，包括：

柚子米酒沉淀步驟（s5b），將在柚子米酒提取步驟（s5）制備的柚子米酒沉淀48～96小時，使漂浮物下沉；

清酒提取步驟（s6b），使上述漂浮物下沉后提取清酒；

蒸餾酒以及碳酸水混合步驟（s7b、s8b），在上述清酒提取步驟提取的清酒中，以無關順序的方式混合蒸餾酒以及碳酸水，能夠制備底料。

4.根據權利要求1所述的柚子米酒的制備方法，其特征在于，包括：

冷卻底料完成步驟（s9ba），將在底料完成步驟（s9b）完成的底料冷卻之后進行粉碎，來制備雪泥形態的冷卻底料；

蘋果薄荷添加步驟（s10b）、底料追加混合步驟（s10bb）、木薯混合步驟（s11b）、碳酸水追加混合步驟（s11bb）、混合青檸或檸檬混合步驟（s12b）中一個以上的步驟，使得能夠在上述雪泥形態的冷卻底料里追加添加在蘋果薄荷添加步驟（s10b）、底料完成步驟（s9b）制備的底料、碳酸水、蘋果薄荷、木薯、碳酸水、青檸或檸檬中的一種以上，來制備雞尾酒。

5.一種柚子米酒，其特征在于，能夠按權利要求1、3至5中任一項中的制備方法來制備柚子米酒、木薯柚子米酒或者雞尾酒。