[發明專利]一種谷物調理粥及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 201510018416.0
• 申請日: 2015-01-14
• 公開（公告）號: CN104431741B
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 張桂英;王宏一;王宏山
• 申請（專利權）人: 張桂英;王宏一;王宏山
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/00;A23L33/24
• 代理公司: 北京中譽威圣知識產權代理有限公司11279
• 代理人: 司麗春,張鵬

1.一種適合糖尿病患者食用的谷物調理粥，其特征在于，所用原料按重量份計包含：

燕麥片20-35份

水溶性膳食纖維提取物8-12份

不溶性燕麥纖維3-8份

卜卜米4-8份

小麥胚芽提取物0.3-2份

山藥提取物1-3份

黃精提取物0.5-2份

桑葉提取物0.5-2份

玉竹提取物0.5-2份

枸杞提取物0.2-2份

L-阿拉伯糖1-5份

鉻酵母0.08-0.3份

葡萄糖酸鋅0.002-0.006份，

其中，卜卜米是使用江米、大米、苞米面、蕎麥或其組合制備的。

2.如權利要求1所述的適合糖尿病患者食用的谷物調理粥，其特征在于：所述水溶性膳食纖維提取物選自聚葡萄糖、低聚異麥芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、瓊脂粉、羧甲基纖維素及其組合。

3.如權利要求1所述的適合糖尿病患者食用的谷物調理粥，其特征在于：所述水溶性膳食纖維提取物是松谷淀粉、聚葡萄糖或可溶性燕麥纖維及其組合。

4.如權利要求3所述的適合糖尿病患者食用的谷物調理粥，其特征在于：所述水溶性膳食纖維提取物是松谷淀粉：聚葡萄糖：可溶性燕麥纖維的組合，且三者之間的重量比為3:5:2。

5.如權利要求4所述的適合糖尿病患者食用的谷物調理粥，其特征在于：所述聚葡萄糖是β-聚葡萄糖。

6.一種適合糖尿病患者食用的谷物調理粥的生產方法，其包括以下生產步驟：

1)按重量份稱取L-阿拉伯糖1-5份、葡萄糖酸鋅0.002-0.006份、鉻酵母0.08-0.3份，過80目篩，然后混合均勻；

2)將步驟1)所得過篩后的混合物與水溶性膳食纖維提取物8-12份、不溶性燕麥纖維3-8份、小麥胚芽提取物0.3-2份、山藥提取物1-3份、黃精提取物0.5-2份、桑葉提取物0.5-2份、玉竹提取物0.5-2份、枸杞提取物0.2-2份混合均勻；

3)進行造粒，采用95％乙醇潤濕；

4)在70～75攝氏度下烘干6小時，直至水分≤5％；

5)自然降溫到室溫，然后加入燕麥片20-35份、卜卜米4-8份，混合，隨后包裝。

7.如權利要求6所述的適合糖尿病患者食用的谷物調理粥的生產方法，其特征在于：

在步驟5)中所用的卜卜米的制備過程中還加入了碳酸鈣和食鹽，其中，卜卜米與碳酸鈣的重量比為100：0.5-1.5，卜卜米與食鹽的重量比為100：2-4；此外，在步驟2)中所用的水溶性膳食纖維提取物中松谷淀粉、聚葡萄糖和可溶性燕麥纖維三者之間的重量比為3:5:2；

且在步驟2)中所用的山藥提取物以山藥為原料經水提取、過濾、濃縮、噴霧干燥而制得，其重量為原始山藥的1/10；所用的黃精提取物以黃精為原料經水提取、過濾、醇沉、噴霧干燥而制得，其重量為原始黃精的1/10；所用的桑葉提取物以桑葉為原料經水提取、過濾、醇沉、噴霧干燥而制得，其重量為原始桑葉的1/10；所用的玉竹提取物以玉竹為原料經水提取、過濾、醇沉、噴霧干燥而制得，其重量為原始玉竹的1/10；所用的枸杞提取物以枸杞為原料經水提取、過濾、濃縮、噴霧干燥而制得，其重量為原始枸杞的1/10。

8.如權利要求7所述的適合糖尿病患者食用的谷物調理粥的生產方法，其特征在于，所用卜卜米是由大米、江米、苞米面、蕎麥或其組合制備的。