[發明專利]低值海水魚下腳料蛋白水解液的深加工方法

在審

• 申請號: 201510015963.3
• 申請日: 2015-01-13
• 公開（公告）號: CN104543970A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 丁玉庭;周緒霞;裘夢婷
• 申請（專利權）人: 浙江工業大學
• 主分類號: A23L1/27
• 分類號: A23L1/27;A23L1/015;A23L1/025
• 代理公司: 杭州天正專利事務所有限公司 33201
• 代理人: 黃美娟;王兵

1.一種低值海水魚下腳料蛋白水解液的深加工方法，其特征在于，所述深加工方法按如下步驟進行：

(1)活性炭吸附：先調節低值海水魚下腳料蛋白水解液的pH為2～5，然后加熱攪拌并控制溫度為60～80℃，接著在攪拌下向所述蛋白水解液中添加活性炭，吸附1～1.5h，最后真空抽濾濾除活性炭，得到經活性炭吸附處理的蛋白水解液；所述活性炭為糖用粉末活性炭；

(2)電滲析：先調節步驟(1)所得經活性炭吸附處理的蛋白水解液的pH為6～8，再于電壓8～16V，電流3～5A的條件下，進行電滲析8～15分鐘，收集電滲析液，即為低值海水魚下腳料蛋白水解液的深加工產品；所述電滲析所用的陰陽離子交換膜為異相膜，電滲析的陽極室加入0.8wt％～1.2wt％硫酸鈉溶液，陰極室加入水，中間室中的蛋白水解液以恒定電流循環。

2.如權利要求1所述的深加工方法，其特征在于，所述低值海水魚下腳料蛋白水解液是按如下方法制備得到的：以-20～-80℃凍藏的低值海水魚下腳料為原料，置于0～4℃解凍，將解凍后的魚下腳料粉碎，加入水得料液混合物，調節上清液pH為7.5～8.5，加熱攪拌料液混合物并控制溫度為45～55℃，攪拌下向料液混合物中添加胰蛋白酶，水解3～5h即得所述的蛋白水解液；所述魚下腳料和水的料液質量比為1：3～5；所述胰蛋白酶的添加量以所述原料的質量計為1000～2500U/g。

3.如權利要求1所述的深加工方法，其特征在于，所述的低值海水魚下腳料為制作生魚片和魚罐頭剩余的魚頭、魚骨、魚皮、碎肉、內臟部分。

4.如權利要求3所述的深加工方法，其特征在于，所述的低值海水魚為金槍魚或青占魚。

5.如權利要求1或2所述的深加工方法，其特征在于，所述pH的調節是用HCl水溶液或NaOH水溶液。

6.如權利要求5所述的深加工方法，其特征在于，所述HCl水溶液或水NaOH溶液的濃度為2mol/L。

7.如權利要求1所述的深加工方法，其特征在于，步驟(1)中所述活性炭的添加質量是所述蛋白水解液質量的2％～4％。