[發(fā)明專利]一種咖喱雞排

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510015778.4
• 申請(qǐng)日: 2015-01-13
• 公開（公告）號(hào): CN104544157A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉開祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽富利康食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30;A23L1/315
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種咖喱雞排，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：?雞小胸肉?80-90，毛妮菜1-2、水芹菜0.1-0.2、鮮何首烏葉0.1-0.2、豆渣0.2-0.4、鮮當(dāng)歸葉0.1-0.2、椰肉0.2-0.4、冰水18-20，食鹽1-1.5，白砂糖0.4-0.6，味精0.1-0.3，I+G0.02-0.03，白胡椒粉0.1-0.16，蒜粉0.02-0.05，咖喱粉0.5-0.6。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咖喱雞排，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：?雞小胸肉?80，毛妮菜1、水芹菜0.2、鮮何首烏葉0.2、豆渣0.4、鮮當(dāng)歸葉0.2、椰肉0.4、冰水20，食鹽1.5，白砂糖0.6，復(fù)合磷酸鹽0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精6309?0.1，雞肉香精21067?0.01、咖喱粉0.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咖喱雞排，其特征在于：制備方法包括以下步驟：

（1）將鮮當(dāng)歸葉用水泡發(fā)，取出瀝干，再與毛妮菜、水芹菜、鮮何首烏葉、豆渣、椰肉混勻，絞碎，得復(fù)合豆蔬泥備用；

??(2)、將雞小胸肉、白胡椒粉、蒜粉、味精、和冰水放在滾肉機(jī)里，真空滾揉腌漬35-45分鐘；

?（3）、真空滾揉腌漬后的雞小胸肉與復(fù)合豆蔬泥、以及其余原料混勻后，在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12-15小時(shí)；

（4）、再經(jīng)過上漿、裹屑、油炸、速凍、包裝、入庫，即得。

4.?根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咖喱雞排，其特征在于：雞小胸肉經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，要求規(guī)格在30—36g/個(gè)，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，漿粉和裹粉采用市售。