[發明專利]一種速溶瑪咖固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201510015288.4
• 申請日: 2015-01-12
• 公開（公告）號: CN104522831A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 樂智勇;彭曉輝;于向紅;董婧婧;許冬瑾;馬興田
• 申請（專利權）人: 康美（北京）藥物研究院有限公司;廣東康美藥物研究院有限公司;康美藥業股份有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

技術領域

本發明涉及一種速溶瑪咖固體飲料及其制備方法，屬于保健飲料領域。

背景技術

瑪咖是十字花科的高原植物，原產于南美秘魯安第斯山4000米以上的高原植物，含有蛋白質、脂肪、多糖、生物堿、芥子油苷及微量元素等多種營養成分，其獨有的生物堿類成分瑪咖酰胺和瑪咖烯對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著的效果。瑪咖有抗疲勞，提高精子質量，補充體力，改善睡眠，抗更年期，活躍生育，增強記憶等功效。而且瑪咖是男女都適用的，對女性的更年期綜合癥也有很好的調節作用。瑪咖被聯合國糧農組織(FAO)列入目錄之中，是被聯合國糧農組織推薦食用的安全食品之一，用以改善人們營養不良、營養不均衡(生活好不代表營養均衡)、提高機體免疫機能和提高生殖力(性能力)且完全沒有任何毒副作用。與其他普通農作物不同的是，瑪咖(MACA)是一種半野生植物需要在肥沃的土地里生長，后期管理過程中不可施加其他肥料。2002年我國云南引進瑪咖，大面積種植，2009年我國批準瑪咖粉作為新食品原料。

發明內容

本發明提供一種速溶瑪咖固體飲料，具有補血活血延緩衰老的美容養顏作用，且制備方法有利于有效成分的溶出，又最大程度的保持了產品原有的風味和口感，產品溶化性好，澄清透明，口感醇香。

本發明為了達到上述的目的采用的技術方案如下：一種速溶瑪咖固體飲料，由以下原料組成：瑪咖15～20重量份、大棗30～40重量份、玫瑰花15～20重量份、阿膠1～2重量份及木糖醇30～35重量份。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

本發明如上所述一種速溶瑪咖固體飲料，進一步，由以下原料組成：瑪咖18重量份、大棗30重量份、玫瑰花21重量份、阿膠1重量份及木糖醇30重量份。

本發明還提供一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟(1)，按照上述的重量份比例稱取瑪咖、大棗及玫瑰花置提取罐中，加入純化水加熱回流提取，回流提取的同時收集揮發油成分，提取液過濾、濃縮得到提取物浸膏；

步驟(2)，按照上述的重量份比例稱取阿膠粉和木糖醇；將步驟(1)制備的提取物浸膏與阿膠粉和木糖醇粉混合均勻制備軟材，過10～20目篩制得濕顆粒；將濕顆粒干燥至水分≤3％，得干顆粒；

步驟(3)將步驟(1)收集的揮發油成分用食用乙醇溶解，噴于干顆粒中。

本發明如上所述一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，步驟(1)加入原料總重量15～30倍水加熱回流提取2次，第一次2h，第二次1h，合并兩次提取液；提取液400目濾布進行過濾。更優選的是步驟(1)加入原料總重量20倍水加熱回流提取2次，第一次2h，第二次1h，合并兩次提取液。

本發明一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，步驟(1)所述濃縮具體是：經過濾得到的濾液在-0.07--0.08Mpa真空狀態下，75℃-85℃減壓濃縮至相對密度1.05-1.10，冷藏20～28小時，更優選24小時；離心,取上清液于-0.07--0.08Mpa真空狀態下75℃-85℃減壓濃縮至相對密度1.15-1.20獲得提取物浸膏。

本發明如上所述一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，向所述提取物浸膏中在4～6℃、真空度為-0.05--0.06Mpa條件下鼓入氣泡，鼓入氣泡量使提取物浸膏體積增加30～35％。

采用上述進一步的有益效果是：可以顯著提高速溶瑪咖固體飲料的溶解速度。

本發明一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，所述阿膠粉和木糖醇粉過120目篩。

本發明如上所述一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，將濕顆粒置于50℃的狀態下干燥至水分≤3％，得干顆粒，將干顆粒過12-60目篩整粒。

本發明如上所述一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，步驟(3)食用乙醇的濃度為95％。

本發明如上所述一種速溶瑪咖固體飲料的制備方法，進一步，步驟(3)噴于干顆粒中密閉4小時。