[發明專利]一種花香魚排的制作方法

在審

• 申請號: 201510014877.0
• 申請日: 2015-01-13
• 公開（公告）號: CN104939145A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 程玉奎
• 申請（專利權）人: 來安縣阿凈環保科技產品貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種魚的烹飪方法，特別是一種花香魚排的制作方法。

背景技術

人們日常生活中常見魚的做法有紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚、烤魚等等，這些烹飪方法都需要較長的時間，嚴重影響了廚師們的烹飪效率，而且這些都是在用餐時及時烹飪食用的，不能長久的保存，無法攜帶，很是不便。

發明內容

本發明提供了一種做法簡單快速，方便攜帶的花香魚排的制作方法。為了解決背景技術中的技術問題，本發明采用的技術方案為?：

先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調制好的秘汁湯料內浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁湯料包括調和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克（其他醋50克）、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克（黃豆油炸后粉碎）、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包（孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冦、青梅）各20克。高湯（豬棒骨）2000克。另加蘋果汁50克、哈蜜瓜汁50克。本發明烹制時間短，口感松脆、綿柔具有香、甜、辣、麻等多種口味，且色澤光亮，可即食或儲存。

具體實施方式

本發明實施例如下?：

選3Kg左右的草魚為最佳。

以?3Kg?草魚為例，先將洗凈的草魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調制好的秘汁湯料內浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁包括調和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克（其他醋50克）、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克（黃豆油炸后粉碎）、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包（孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冦、青梅）各20克。高湯（豬棒骨）2000克。另加蘋果汁50克、哈蜜瓜汁50克。因此此烹飪方法大大縮短了烹制時間，做出的魚口感松脆、綿柔，味覺上具有花香的味道，具有香、甜、辣、麻等多味融為一體的感覺，而且可即食、儲存，是其他烹調方法無法滿足的。