[發明專利]超聲波植脂奶油分子粉碎加工工藝

有效

• 申請號: 201510014606.5
• 申請日: 2015-01-12
• 公開（公告）號: CN104686683B
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 黃海瑚
• 申請（專利權）人: 上海海融食品科技股份有限公司
• 主分類號: A23D7/02
• 分類號: A23D7/02
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司31253
• 代理人: 馮子玲

技術領域

本發明涉及機械領域，尤其涉及奶油加工設備。

背景技術

植脂奶油主體是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

現有的植脂奶油主體生產過程中往往采用一攪拌機構使得植脂奶油主體生產用的原料混合均勻，然而現有的攪拌機構粉碎效果不佳，采用現有的攪拌機構生產出來的植脂奶油主體仍具有質地粗糙、口感不佳的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供超聲波植脂奶油分子粉碎加工工藝，以解決上述至少一個技術問題。

本發明所解決的技術問題可以采用以下技術方案來實現：

超聲波植脂奶油分子粉碎加工工藝，包括植脂奶油主體，其特征在于，所述植脂奶油主體流經一粉碎設備進行超聲波粉碎；

所述粉碎設備包括一進口、一出口，所述植脂奶油主體從所述粉碎設備的進口流入，從所述粉碎設備的出口流出；

所述粉碎設備設有一用于所述植脂奶油主體流經的載物板，所述載物板的下端固定連接有一震動腔，所述震動腔的下端面上設有超聲波發生器，所述超聲波發生器產生的超聲波作用于所述震動腔的上端面細化植脂奶油主體。

本發明通過超聲波發生器從而產生超聲波，從而使得震動腔的上端面在超聲波的作用下帶動載物板上放置的植脂奶油分子震動而粉碎，本發明采用超聲波將植脂奶油分子進一步粉碎，使之容易加工、混合，并且細化質地，提升口感。

當超聲波經載物板在植脂奶油中傳播時，由于植脂奶油分子的劇烈振動，會在植脂奶油內部產生小空洞。這些小空洞迅速脹大和閉合，會使植脂奶油分子之間發生猛烈的撞擊作用，從而產生幾千到上萬個大氣壓的壓強。這種劇烈的相互作用，會使植脂奶油分子的溫度驟然升高，起到了很好的攪拌作用，從而使植脂奶油中不相溶的液體(如水和植物油)發生乳化，且加速溶質的溶解，加速化學反應。

所述震動腔是一音腔。從而提高震動效果，提升口感。

所述載物板的上端面為所述植脂奶油主體流經的放置面，所述放置面呈一向下傾斜的傾斜面，所述傾斜面的傾斜角度為5°～10°，所述放置面的導流方向是水平方向上向下傾斜5°～10°。

本發明通過將放置面設計為向下傾斜的傾斜面，便于植脂奶油主體在放置面上自然流動，沿著放置面的傾斜方向進行流動。

所述進口呈條狀，所述出口也呈條狀。

便于通過所述進口控制植脂奶油主體流進所述放置面的厚度，植脂奶油主體流經所述放置面的厚度越薄，經震動腔超聲波震動后，質地更容易細化。

所述進口的下端面固定連接所述放置面的一端部；

所述出口的下端面固定連接所述放置面的另一端部。

便于植脂奶油主體的流入與流出。

所述進口的長度等于所述出口的長度；

所述進口的長度方向垂直于所述放置面的導流方向，以所述放置面的導流方向為所述放置面的長度方向，所述進口的長度等于所述放置面的寬度。

本發明通過將進口的長度等于所述放置面的寬度，便于植脂奶油主體流經放置面時，在整個放置面的分布均勻性。

所述進口的長度大于所述出口的寬度的10倍。

控制植脂奶油主體流進所述放置面的厚度。

所述進口處設有第一槽體，所述第一槽體設有兩個相互導通的開口，分別為第一開口、第二開口，所述第二開口與所述進口外輪廓一致，且所述第二開口與所述進口固定連接；

所述第一開口的面積大于所述第二開口的面積；

所述第一開口位于所述第二開口的斜上方。

本發明通過設有第一槽體，從而便于將植脂奶油主體經所述第一槽體后，通過所述進口流至所述放置面，通過第一開口的面積大于第二開口的面積，便于將植脂奶油主體導入。

所述出口處設有第二槽體，所述第二槽體設有兩個相互導通的開口，分別為第三開口、第四開口，所述第三開口與所述出口外輪廓一致，且所述第三開口與所述所述出口固定連接；

所述第四開口位于所述第三開口的斜下方。

本發明通過設有第二槽體，從而便于將植脂奶油主體通過所述進口經所述第二槽體后流出所述放置面。

所述第四開口的面積不小于所述第三開口的面積。

通過第四開口的面積不小于第三開口的面積，便于將植脂奶油主體導出。

所述震動腔的下端面上設有超聲波發生器的個數是一平方數，所述超聲波發生器呈矩陣式排布于所述震動腔的下端面上。從而提高放置面的震動均勻性。