[發(fā)明專利]一種果味夾心山楂及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510010877.3 | 申請日： | 2015-01-09 |
| 公開（公告）號： | CN104585656A | 公開（公告）日： | 2015-05-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李柏松 | 申請（專利權(quán)）人： | 李柏松 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果味 夾心 山楂 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果味夾心山楂及其制備方法。
背景技術(shù)
山楂因其口味酸甜、營養(yǎng)豐富而被加工成山楂片、山楂糕等多種食品，但大多數(shù)人忽略了山楂核與山楂葉的營養(yǎng)價值。其中山楂核具有藥用價值，可以治食積、疝氣，山楂葉富含黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。因此，開發(fā)一種含有山楂果肉、山楂核及山楂葉全部營養(yǎng)價值的食品具有廣闊的市場前景。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種果味夾心山楂及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
????一種果味夾心山楂，其特征在于由以下重量份的原料制成：
山楂100-110、山楂葉4-5、黑豆20-22、麥芽10-11、松子仁10-12、金橘40-45、蔓越莓30-32、話梅6-8、螺旋藻粉2-3、魔芋精粉4-5、芝麻糊10-11、白術(shù)2-3、桃花1-2、熟地3-4、茯苓2-3、火棘果2-3、補血草1-2、細沙35-40、白糖5-6、營養(yǎng)添加劑8-10；
????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：綠茶4-5、蠶豆40-43、馬蹄粉5-7、芭蕉葉適量；
制備方法為：將綠茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。
????所述的果味夾心山楂的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
????（1）將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；
????（2）將山楂核、山楂葉、白術(shù)、桃花、熟地、茯苓、火棘果、補血草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；
????（3）將山楂果肉與保健沙混合倒入鍋中，小火翻炒10-15分鐘后出料，將保健沙篩除，所得物料加一倍的水打漿，小火加熱，熬至濃稠，得山楂膏；
????（4）將金橘、蔓越莓榨汁，得果汁；將黑豆、麥芽、松子仁加果汁進行磨漿，所得漿液小火熬膏；
????（5）將話梅去核，剁碎，與步驟（4）所得物料及上述工藝未用到的原料混合拌勻，然后將所得物料在-15℃至-10℃下冷凍，待完全凍結(jié)后出料，打碎，得芯料；
????（6）將山楂膏注入模具，待注至模具1/3時冷藏，待凝固后加入芯料，然后繼續(xù)注入山楂膏將模具填滿，烘干后脫模，即得。
????本發(fā)明中的火棘果為薔薇科植物火棘的果實，補血草為白花丹科植物補血草的根。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明保留了山楂果肉、山楂核與山楂葉的全部營養(yǎng)，山楂果肉與經(jīng)由中藥提取液浸泡處理后的細沙入鍋炒制，可使山楂果肉受熱均勻，且本發(fā)明添加了由水果等制成的芯料，風(fēng)味獨特，同時添加的水果中富含維生素C，搭配本發(fā)明中的中草藥成分可起到美容的功效，此外，本發(fā)明中添加的營養(yǎng)添加劑中的蠶豆含磷量高，磷酸鹽可形成緩沖系統(tǒng)，防止口腔過度酸化，配合綠茶能夠抗酸，防止食用過多山楂而引起的牙齒酸軟。
具體實施方式
????一種果味夾心山楂，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
山楂100、山楂葉4、黑豆20、麥芽10、松子仁10、金橘40、蔓越莓30、話梅6、螺旋藻粉2、魔芋精粉4、芝麻糊10、白術(shù)2、桃花1、熟地3、茯苓2、火棘果2、補血草1、細沙35、白糖5、營養(yǎng)添加劑8；
????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：綠茶4、蠶豆40、馬蹄粉5、芭蕉葉適量；
制備方法為：將綠茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。
????所述的果味夾心山楂的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；
????（2）將山楂核、山楂葉、白術(shù)、桃花、熟地、茯苓、火棘果、補血草加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；
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