[發(fā)明專利]一種蜂蜜夾心山楂及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510010865.0
• 申請日: 2015-01-09
• 公開（公告）號: CN104585654A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李柏松
• 申請（專利權(quán)）人: 李柏松
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蜂蜜夾心山楂及其制備方法。

背景技術(shù)

山楂因其口味酸甜、營養(yǎng)豐富而被加工成山楂片、山楂糕等多種食品，但大多數(shù)人忽略了山楂核與山楂葉的營養(yǎng)價(jià)值。其中山楂核具有藥用價(jià)值，可以治食積、疝氣，山楂葉富含黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。因此，開發(fā)一種含有山楂果肉、山楂核及山楂葉全部營養(yǎng)價(jià)值的食品具有廣闊的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種蜂蜜夾心山楂及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

????一種蜂蜜夾心山楂，其特征在于由以下重量份的原料制成：

山楂120-125、山楂葉5-6、蜂蜜12-13、魚6-7、桂圓4-5、豆腐20-22、辣椒10-11、蝦籽5-6、香油3-4、乳粉3-4、綠豆粉15-20、椒鹽3-4、沉香2-3、柏子仁1-2、肉蓯蓉2-3、木香1-2、竹頭草2-3、木蓮果2-3、細(xì)沙35-40、白糖5-6、營養(yǎng)添加劑4-5；

????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：綠茶4-5、蠶豆40-43、馬蹄粉5-7、芭蕉葉適量；

制備方法為：將綠茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。

????所述的蜂蜜夾心山楂的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；

????（2）將山楂核、山楂葉、沉香、柏子仁、肉蓯蓉、木香、竹頭草、木蓮果加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細(xì)沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；

????（3）將山楂果肉與保健沙混合倒入鍋中，小火翻炒10-15分鐘后出料，將保健沙篩除，所得物料加一倍的水打漿，在所得漿液中加入蜂蜜，小火加熱，熬至濃稠，得山楂膏；

????（4）將魚、桂圓加2-3倍的水小火熬煮20-30分鐘，過濾，收集湯汁，得魚汁；將豆腐碾碎、辣椒剁碎，與魚籽、香油混合入鍋，大火翻炒6-8分鐘后出鍋，與魚汁及上述工藝未用到的原料混合拌勻，在-15℃至-10℃下冷凍，待完全凍結(jié)后出料，打碎，得芯料；

????（5）將山楂膏注入模具，待注至模具1/3時(shí)冷藏，待凝固后加入芯料，然后繼續(xù)注入山楂膏將模具填滿，烘干后脫模，即得。

????本發(fā)明中的竹頭草為禾本科植物竹頭草的全草，木蓮果為木蘭科植物木蓮的果實(shí)。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明保留了山楂果肉、山楂核與山楂葉的全部營養(yǎng)，山楂果肉與經(jīng)由中藥提取液浸泡處理后的細(xì)沙入鍋炒制，可使山楂果肉受熱均勻，且本發(fā)明添加了芯料，風(fēng)味獨(dú)特，且本發(fā)明添加了蜂蜜，其不僅可增加本發(fā)明的甜度，同時(shí)搭配本發(fā)明中所含的中草藥成分可起到潤腸的功效，此外，本發(fā)明中添加的營養(yǎng)添加劑中的蠶豆含磷量高，磷酸鹽可形成緩沖系統(tǒng)，防止口腔過度酸化，配合綠茶能夠抗酸，防止食用過多山楂而引起的牙齒酸軟。

具體實(shí)施方式

????一種蜂蜜夾心山楂，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

山楂120、山楂葉5、蜂蜜12、魚6、桂圓4、豆腐20、辣椒10、蝦籽5、香油3、乳粉3、綠豆粉15、椒鹽3、沉香2、柏子仁1、肉蓯蓉2、木香1、竹頭草2、木蓮果2、細(xì)沙35、白糖5、營養(yǎng)添加劑4；

????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：綠茶4、蠶豆40、馬蹄粉5、芭蕉葉適量；

制備方法為：將綠茶加3-3.5倍的水在70-75℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，得茶水；蠶豆入開水鍋中大火煮熟后撈出，去殼，加茶水打成泥，所得物料與馬蹄粉混合拌勻，用芭蕉葉包好，隔水大火蒸20-25分鐘后出料，將芭蕉葉去除，所得物料烘干后研成粉末，即得。

????所述的蜂蜜夾心山楂的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將山楂的果肉與果核分離，得山楂果肉和山楂核；

????（2）將山楂核、山楂葉、沉香、柏子仁、肉蓯蓉、木香、竹頭草、木蓮果加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；將細(xì)沙用藥液浸泡10-15分鐘后撈出曬干，與白糖混合入鍋，炒至物料呈圓潤顆粒狀后出料，得保健沙；