[發(fā)明專利]一種參酥及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510008001.5 | 申請日： | 2015-01-08 |
| 公開（公告）號： | CN104604978A | 公開（公告）日： | 2015-05-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 梁德亭;梁浩然;梁浩明 | 申請（專利權(quán)）人： | 梁德亭 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/09 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 474250 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 及其 制備 方法 | ||
1.一種參酥，其特征在于：包括皮料和餡料，所述的皮料和餡料的重量比為6：4；所述的皮料按照重量份計，包括低筋面粉60-70份、谷朊粉5-10份、西洋參5-6份、三七參6-8份、雞蛋8-10份、植物油15-25份、木糖醇10-15份、小蘇打0.3-0.5份、泡打粉0.3-0.5份和水5-8份；所述的餡料按照重量份計，包括西洋參3-5份、三七參4-6份、花生仁20-30份、木糖醇2-3份、竹葉多糖0.1-0.2份和水4-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種參酥，其特征在于：所述的皮料按照重量份計，低筋面粉65份、谷朊粉8份、西洋參5份、三七參7份、雞蛋8份、植物油20份、木糖醇12份、小蘇打0.4份、泡打粉0.4份和水7份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種參酥，其特征在于：所述的餡料按照重量份計，所述的餡料按照重量份計，包括西洋參4份、三七參6份、花生仁30份、木糖醇2份、竹葉多糖0.1份和水5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的一種參酥，其特征在于：所述的植物油按照重量份計，由10份大豆油、5份花生仁油和5份葵花油組成。
5.一種權(quán)利要求1-4任一項所述的參酥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
第一步、皮料的制備：首先將雞蛋去殼，打成蛋漿，將低筋面粉、谷朊粉份、西洋參、三七參、木糖醇、小蘇打和泡打粉混合均勻，將蛋漿、植物油和水依次加入到混合后的原料并攪拌均勻，得到面團(tuán)，將面團(tuán)放入4℃冰箱中醒面20-30min；
然后將面團(tuán)取出揉搓30-40min，再放入4℃冰箱中醒面20-30min，反復(fù)醒面3-4次；最后將面團(tuán)分塊，壓成面片備用；
第二步、餡料的制備：西洋參、三七參、花生仁、木糖醇、竹葉多糖和水混合均勻，備用；
第三步、成型：將餡料包入皮料，然后模壓成型；
第四步、烘烤：將第三步模壓成型的酥餅放入烤箱，烘烤，即得參酥。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種參酥的制備方法，其特征在于：所述的烘烤具體為：160-180℃，烘烤30-50min。
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